Question

绝密档案：祁门工夫红茶工艺！

Answer 1

在中国的茶文化中，独特的祁门工夫红茶因其特殊的“祁门香”享誉全球。了解其制作工艺，我们有幸采访了祥源茶业的非物质文化遗产传承人，揭示了这个秘而不宣的过程。

祁门工夫红茶的品质从采摘开始，分为春夏两季，关键期在清明后到谷雨，因为这时的茶叶鲜嫩且香气最佳。采摘后，茶叶进入初制过程，包括萎凋、揉捻、发酵和干燥，共17道精细工序。

首先，萎凋是让茶叶自然散失水分，需人工监控环境，确保品质。接着，揉捻通过揉搓使茶叶成形，促进内质形成。发酵是关键环节，将茶叶由绿转红，形成红茶特有的色泽和香气。最后是干燥，通过高温烘焙蒸发水分，保持茶叶干燥。

精制环节则更为精细，包括抖筛、手筛、打袋、风选等，每一步都是为了剔除杂质，整饰外形。祁门工夫红茶的精制工艺中，对茶叶大小、形状的筛选和整理，以及对轻质茶的处理，都显示出极致的耐心和要求。

祁门工夫红茶的制作不仅是技术活，更是情感的寄托，每一道工序都倾注了制茶师的心血。从采摘到装箱，15道工艺的严格遵守，确保了祁门工夫红茶的恒定品质，这正是其独特魅力所在。