Question

火锅料怎么做出来的？？？

共同探讨切磋

Answer 1

　　重庆火锅锅底的做法
　　关键词:重庆 火锅
　　原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。
　　做法：
　　1.先炒锅底。
　　2.把干辣椒放在沸水里煮两分钟后捞出绞成茸备用。
　　3.在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文火慢炒，等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料（醪糟汁和冰糖除外）投入锅中，继续用小火烧至锅内香料颜色变深
　　4.最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火。锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于制作繁杂，可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。
　　5.然后调制汤料。先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。
　　6.在吃火锅的时候，把底料放入锅中，再注入高汤，接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整个火锅底料才算大功告成，可以开始涮了。

Answer 2

你喜欢吃什么样的味道就放什么调料就可以了，如果是吃淡一些的调料就可以少放一些的。我家也经常自己做，很少在外面买的。

Answer 3

根据个人口味调制咯，通常用肉炖汤·放花椒、桂皮、小红椒填加味道。

Answer 4

芝麻酱、俘虏、韭菜花拌到一起