Question

鸡蛋怎么炒不容易碎呢？

Answer 1

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     1、第一招，在鸡蛋里加入少许料酒。因为料酒中的酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后凝固变快，所以这样鸡蛋容易成形。而且这样的鸡蛋也很嫩，还能祛除鸡腥味，一般炒5个鸡蛋，放入5克左右的料酒。

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      2、第二招，在鸡蛋里加清水，搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋会更嫩滑，而且不容易糊锅。一般炒五个鸡蛋，加入50克左右清水即可。

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这样炒出来的鸡蛋就会不碎，不糊锅，松软嫩黄。

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Answer 2

打鸡蛋的时候放少许盐,少许水,温水最好,凉水次之。油温要刚好,中间熟差不多之后记得翻锅。

Answer 3

教你一个不粘锅的小窍门，这样鸡蛋就不会炒碎了
锅内放适量的油，在锅底均匀的洒一点盐，开大火，不待油热便快速把鸡蛋放入锅中，然后等鸡蛋成饼状再开始翻炒即可

Answer 4

将鸡蛋均匀打开，锅内放入少量食用油，小火温热后即均匀倒入打开鸡蛋，此时不要立即用铲子翻弄，待锅内鸡蛋成型固定后用铲子翻个个，只能一次翻动成功偶。
注意火候，鸡蛋炒火大了会损失营养的

Answer 5

鸡蛋液放到锅里只有停一会，再翻动才不容易炒碎。