Question

怎么煮白粥才好吃?

Answer 1

鹤浩然秘勾气阀妊

Answer 2

Answer 3

煮粥有妙招，粒粒清香软糯
俗话说得好，粥乃养生之本，一杯香软的粥下肚，别提有多舒坦了。可是，要煮出一锅让人回味无穷的白粥，可是一门不小的学问。今天就来和大家分享煮白粥的小秘诀，让你轻松煮出粒粒清香、软糯可口的粥。
选米是关键
米的选择直接决定了粥的口感。首选长粒香米，这种米煮出来的粥粒粒分明，口感香糯。淘米时不要过度搓洗，以免米中的营养流失。
水米比例要适中
水米比例是影响粥稠度的关键因素。一般来说，1杯米加6~8杯水比较适中。如果喜欢稠一点的粥，可以适当减少水的用量。
火候要讲究
煮粥时不要急火猛攻，小火慢炖才能煮出米的精华。起初可以用中火煮沸，然后转小火慢熬。整个过程大约需要40~60分钟。
搅拌有技巧
煮粥的过程中要适时搅拌，防止米粒粘锅。但不要过度搅拌，否则会破坏米粒的完整性。
秘诀大公开
加入少许盐：在煮粥时加入少许盐，可以增强米粒的鲜味。
用高汤代替水：用鸡汤、排骨汤等高汤代替水煮粥，可以使粥更鲜美。
放点碱：加入少许食用碱可以软化米粒，让粥更加香糯。碱不能放太多，否则会有苦味。
煮前浸泡：煮粥前将米浸泡30分钟左右，可以缩短煮粥的时间，让米粒更易煮烂。
不要开盖：煮粥时不要经常开盖，以免热气散失，影响粥的口感。
美味升级
煮好的白粥本身就很美味，但如果加以一些配料，就能让它锦上添花。例如：
咸粥：加入肉末、香菇、蔬菜等，做成咸香可口的咸粥。
甜粥：加入红枣、桂圆、百合等，熬成香甜软糯的甜粥。
养生粥：加入枸杞、山药、莲子等养生食材，煮成滋补养生的养生粥。
结语
煮白粥看似简单，其实有很多小技巧和诀窍。掌握了这些秘诀，你也能煮出一锅粒粒清香、软糯可口的粥，让家人和朋友大饱口福，享受健康美味。

Answer 4

水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯

1、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。 　　2、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。 　　3、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软。

Answer 5

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。