怎样分辨咸鸭蛋和普通鸭蛋
一、外壳不同。
咸鸭蛋的外壳有点透明的那种，会黑一点的。咸鸭蛋放在水里能浮起来，普通鸭蛋下沉。
二、气味不同。
淹过的咸鸭蛋，气囊比较大；鲜鸭蛋气囊比较小；
三、密度不同。
用一盆清水，水深要大于鸭蛋，放入鸭蛋，沉入水下的就是咸鸭蛋，水面上面浮着的就是鲜鸭蛋。
咸鸭蛋：
普通鸭蛋：
扩展资料：
咸鸭蛋营养价值
1、氨基酸
在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。
2、丰富的钙
鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。
参考资料来源：人民网-咸鸭蛋有八大营养价值 但7类人不宜吃
一、外壳是不一样的哦，咸鸭蛋的外壳有点透明的那种，会黑一点的。咸鸭蛋放在水里能浮起来，普通鸭蛋下沉。
二、淹过的咸鸭蛋，气囊比较大；鲜鸭蛋气囊比较小；在外面有条件的话辨别方法是：用一盆清水，水深要大于鸭蛋，放入鸭蛋，沉入水下的就是咸鸭蛋，水面上面浮着的就是鲜鸭蛋。
扩展资料
1、咸鸭蛋的产地
咸鸭蛋在我国的很多地方都有生产，是以江苏、浙江等地方的咸鸭蛋最为有名，在挑选咸鸭蛋的时候可以选择这些地方成产的咸鸭蛋。
2、外壳
咸鸭蛋的外壳呈现灰青色，是比较好的咸鸭蛋，外壳呈现黑色的话，则说明该咸鸭蛋已经变质了。
3、摇晃看看
拿起一颗咸鸭蛋，用手轻轻地摇晃看看，会有轻微的动荡的话，则说明是比较好的咸鸭蛋。
4、闻气味
闻看看咸鸭蛋的气味，会散发一股很浓烈的腐臭味的话，则说明该咸鸭蛋已经变质了，不可再食用。
辨别方法：
通过阳光，淹过的咸鸭蛋，气囊比较大；鲜鸭蛋气囊比较小；
用一盆清水，水深要大于鸭蛋，放入鸭蛋，沉入水下的就是咸鸭蛋，在水面上面浮着的就是鲜鸭蛋。
咸鸭蛋 ：Salted Duck Egg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
