Question

谁教我做几道美味的家常小菜

Answer 1

家常茄子

材料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。
做法：
1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。
2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。
3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

虾皮拌青萝卜丝

材料：青萝卜头一个　少量泡过水的虾皮

调料：盐、香油

做法：1、萝卜切细　2放入虾皮　3加盐、香油调味

莲藕排骨汤

材料：莲藕一节滚刀切小块　肋排6块　葱姜香叶适量

调料：盐　料酒　

做法：

1、排骨煮开去浮沫　

2、用凉水冲过排骨后酌量加水放入料酒、葱姜香叶入高压锅煮25分钟　

3、等高压锅凉后加入莲藕盐再煮10分钟

家常烧小黄花鱼

材料：小黄花鱼洗好收拾干净　葱姜蒜　花椒　香菜末

调料：盐　啤酒（没有料酒了）　糖　醋　香油

做法：

1、锅内油温不是很热时放入黄花鱼稍微煎一下　

2放入葱姜蒜花椒

3放入啤酒醋盐及少量糖　

4、锅内加水，以刚没过鱼为易　

5、大火至开锅，然后转至小火将鱼闷熟收汁。

6、放香菜末少量香油出锅。

可乐鸡翅

材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。
鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。
腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。
炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可。

干煸四季豆

原料：四季豆、朝天椒、蒜头

调料：酱油、盐、料酒、豆豉

做法：四季豆先在清水中浸泡半小时，多冲洗一会儿，切成段；把四季豆在滚水中焯一会儿，捞出控水；朝天椒切丁，蒜头切片；起油锅，油略多点，保持小火，五成热时倒入四季豆，不停地翻炒，等到四季豆表面发皱，略微有焦点时，加朝天椒和蒜片；加酱油、盐、豆豉，烹料酒出锅。

孜然芹菜炒鱿鱼须
原料：芹菜、鱿鱼须、尖椒

调料：孜然粉、酱油、盐、料酒

做法：芹菜切段，尖椒切丝，鱿鱼须切去头部，改刀成丝；鱿鱼须先在滚水中煮3分钟，捞出控水；起油锅，保持大火，油温达到六成热时先炒尖椒和芹菜，再下鱿鱼须翻炒，撒孜然粉，加酱油、盐调味；加一点清水烩一下，大火收汁，烹料酒出锅。

木须肉

原料：黄瓜、木耳、鸡蛋、猪肉、黄花菜

调料：酱油、盐、料酒

做法：黄瓜切片，猪肉切片（切丝也行）；木耳和黄花菜用温水泡发，木耳用手撕成适当大小，黄花菜切去头；鸡蛋打散，起油锅炒熟备用；起油锅，先炒肉片至变色，再下黄瓜片、木耳和黄花菜翻炒一下，加酱油和盐；加一点清水烩一下，加炒熟的鸡蛋，大火收汁，烹料酒出锅。

红烧猪手

原料：猪手、姜、葱

调料：酱油、醋、盐、八角、花椒

做法：先把猪手清洗干净，用镊子把猪毛拔光；把猪手在滚水中煮3分钟，捞出切成两半；姜切片，葱切段；起油锅，先把姜、葱炒香，倒入猪手稍微翻炒一下，加酱油、醋和料酒，再加清水没过猪手，加花椒和八角；大火烧开后转中小火焖60分钟，大火收汁，调味。

炝青笋

原料：青笋（莴笋）、干辣椒、花椒

调料：盐

做法：

青笋切去头尾，用刮刀削皮，切成粗条状；

把青笋条在滚水中焯一下，捞出控水，用盐拌一下；

锅里倒油，保持小火，把干辣椒和花椒慢慢炸出香味，熄火；

把锅里的油和辣椒、花椒均匀倒在青笋条上。

Answer 2

我可以有空口口说哈