Question

干红枣敞开口放在冰箱冷藏室近一年，还能不能吃

很多个红枣表皮已开岔皱裂开了，红枣味弥漫了冰箱，不知红枣有没有被污染到，如果不想扔怎样消毒处理，接下来把它密封保存在冰箱里行不行
撕开表皮里面的肉好像没有生虫，还是不知道有没有被冰箱其他东西所污染

Answer 1

短时间没事，长时间会长细菌，建议不要食用。
养生警惕：五种食物“最怕冰箱”
　上班族习惯周末大采购，把买回的食物全部放入冰箱。实际上，冰箱并不是食品的保险箱，它不能保证所有食品都处于保鲜状态，更有些食物不宜放入冰箱。

　　热带水果怕低温　水果中，热带水果和亚热带水果对低温适应性差。如果放在冰箱里冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。　虽然大多数新鲜瓜果在0—4摄氏度时可保存1—2天。但并不是所有水果都适宜——●香蕉应贮藏在12摄氏度以上；●柑橘在2—7摄氏度；●葡萄、柿子等水果在低温条件下不仅香味会减退，表皮也会变质；●草莓、杨梅、桑椹等水果，最好即买即食，放入冰箱既影响口味又容易霉变。

　　 叶菜易失水，番茄会变烂　●叶菜水分蒸发量大，最好现买现吃。
　　　●皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱在室温下保存即可。
　　　●西红柿低温冷藏，局部或整体会呈水浸状软烂，表面出现褐色圆斑，鲜味减淡。　 ●长时间放在冰箱中的黄瓜、青椒会变黑、变软、变味，还会长毛或发黏，它们均不宜在冰箱中久存。

　　馒头变干硬 ●馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱里，会加快变干变硬的速度，如需储藏可用保鲜袋包好放入冷冻室。
●饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、干制食品《干红枣》等，则无需放入冰箱，会降低营养价值。

　　巧克力易变质
　　　●巧克力放在冰箱保存，表面容易出现白霜，发霉变质，失去原味。
　　　●夏天室温过高时，可先用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。

　　鱼、肉易被氧化 ●鱼、肉虽然需要用冰箱冷藏或冷冻保存，但时间也不宜过长。　●如发现肉质已经冻得发黄，就说明脂肪已经被氧化了，一定要丢弃。

Answer 2

不能简单地用热水洗一洗就吃。毕竟冰箱是个“藏污纳垢”的地方。但可以熬稀饭时放上几个，还可以蒸花馒头。

Answer 3

可以吃的 有开水消毒 温度低不能杀死细菌那些 但是高温可以

Answer 4

枣含有多种微量元素和丰富的营养物质，具有独特的营养和药用价值。但鲜枣采后在自然条件下存放，仅有几天的鲜脆期，果肉会很快变褐、软化。经过几年的试验研究，笔者认为，要想延长鲜食枣的贮藏保鲜期，必须抓住以下几项关键技术：

　　一、选择耐贮藏品种

　　一般来说，晚熟品种比早熟品种耐贮藏，兼用品种比鲜食品种耐贮性好。目前，冬枣的品质和耐贮性在鲜食枣中有“枣果之王”之美称(一般认为冬枣是指果实生育期在120天以上的晚熟品种，一般在10月中下旬成熟)。比较耐贮的冬枣品种有以下几种：沾化冬枣、大雪枣、薛城冬枣、成武冬枣、九月青。

　　二、做好采前管理

　　必须做好枣园的土肥水管理和病虫害的防治工作，以增强枣果本身的耐贮性。在采前半个月对树冠及枣果喷施0.2%氯化钙溶液和1000倍的甲基托布津溶液，以增加枣果的钙素含量及防止霉菌感染。

　　三、掌握好适宜采收期

　　在一定范围内(由白转红期—全红)成熟度越低越耐贮藏。实验证明，初红果(25%以上着色)最耐贮，所以，贮藏鲜枣应以红果为主。

　　四、控制好贮藏环境

　　实践证明，适宜的贮藏环境条件如下：

　　①枣果的冰点比一般的水果低，在高于冬枣冰点温度范围内，温度越低贮藏效果越好。成熟度不同冰点温度有差别，所以不同成熟期的冬枣应分别对待，一般掌握在0℃～1℃比较好。在冷藏条件下，适合冬枣贮藏的相对湿度为90%～95%。

　　②在冷藏条件下，氧气含量应控制在3%～6%。冬枣属于对二氧化碳非常敏感的品种，适宜的二氧化碳含量应为2%～4%。

　　五、采用合理的贮藏设备

　　枣的贮藏一方面要有一定的低温密闭条件，以减少水分散失，并适当降低呼吸强度；另一方面又要保持适当的透气性，以防止乙醇积累。因此，贮藏时一般用0.05毫米厚的PVC打孔袋包装，可预防二氧化碳中毒，同时也可保持袋内湿度，保证果实的新鲜状态。在低温条件下贮藏鲜枣，一般用能装0.5～1千克的塑料小袋包装(袋侧面打直径3～4毫米的小孔各2～3个)。将25%着色、无伤、无病虫害的枣果预先在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟，在5℃～6℃条件下预冷1～2天。待枣温降至6℃～7℃后装袋，扎紧袋口，置温度为0℃～1℃、相对温度90%～95%的冷库内贮藏。

　　除此之外，还要做好贮藏管理工作，主要包括温度、湿度、气体成分的调节。同时每隔7～10天抽样检查一次，及时处理不宜再贮藏的枣果。
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