Question

常吃玉米对身体有害吗

因为晚上要出去上课，常常去到小卖部买玉米吃，因为我本人比较爱吃玉米，天冷热玉米还可以暖手呵呵，但是几乎每天都吃，我就想，玉米会不会吃多了有害...有谁可以告诉我呢，谢谢

Answer 1

没有害，玉米是好东西，可是一次不能吃太多了。

Answer 2

无害，有益！

Answer 3

呵呵 我就最喜欢吃玉米啦！特别是早餐，在牛奶中加一些玉米片，非常有营养价值的，这一点也是从西方国家流传过来的，很营养，味道也很不错。

Answer 4

玉米作为常见的粗粮之一，是很多人都爱吃的。在车站和机场，我们也能看到玉米，因为它美味又饱腹。常吃玉米对身体的好处很多，能让我们更加健康。吃玉米有什么禁忌?

Answer 5

食用
玉米
好处
多
最近
，德国
营养保健
协会的一项研究表明，在所有
主食
中，玉米的
营养价值
和保健作用是最高的。
可预防
心脏病
和
癌症
在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、
稻米
、
小麦
等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维
生素
含量
非常高，为稻米、小麦的5－10倍。
同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有
碳水化合物
、
蛋白质
、
脂肪
、
胡萝卜素
外，玉米中还含有核黄素、
维生素等
营养物质
。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，
甜玉米
的蛋白质、
植物油
及维生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量则高8－10倍；其所含有的17种
氨基酸
中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的
水分
、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存
过程
中，玉米的营养物质含量会快速下降。
含有7种“抗衰剂”
负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、
维生素、镁、
硒、
维生素E
和
脂肪酸
。
经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与
乳制品
中所含的钙差不多。丰富的钙可起到
降血压
的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9％。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为
维生素A
，它具有防癌作用；植物纤维素能加速
致癌物质
和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清
胆固醇
、防止
皮肤
病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的
副作用
，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记
忆力。
抗眼睛老化的极佳食物
中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治
腹泻
、
消化不良
、
水肿
等。根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。从许多流行病学的研究发现，黄体素、玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。
根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较
高量
的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油
烹煮
有帮助吸收的效果，因此更能发挥其健康效果。
从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《
农业
与
食品化学
期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。
市面上的玉米
罐头
，可提供不同的烹调使用，但玉米易受潮发霉而易产生
黄曲毒素
，因此保存时应置于阴凉干燥处。
怎样食用玉米为好呢？
可选用以下吃法：
①嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想。
②
在夏天
，可用大米（或小米）、玉米面（掺）加小豆熬粥喝。其它季节只用玉米面（糁）熬粥即可。
煮粥
时，一般不宜加碱，但熬
玉米粥
时，加一小匙
纯碱
或小苏打，可将结合型
维生素B
5分离出来，利于人体吸收。
③
玉米面加大
豆粉
，按3∶1的比例混合食用。其
蛋白质生物价
可由60提高到76，这是世界卫生组织推荐的一种
粗粮
细吃，提高营养价值的方法。