烤箱做蛋糕能用什么材质的模具？
用一次性纸杯或不锈钢盆或陶瓷碗可以吗？
实在不行吃完的面包外面的纸总可以吧！？ 展开
烤箱做蛋糕可以使用的模具：纸杯，不锈钢材质的模具，硅胶材质模具。
家里的一次性纸杯杯和不锈钢盆可以使用，陶瓷碗要看其耐热程度，耐热程度达不到烤箱要求的，吃完的面包的纸一般形状也被破坏了，后两者都不建议烤箱使用。
现在将以用纸杯做模具，用烤箱做蛋糕的制作方法如下：
先准备好做蛋糕的需要的材料。
主料：全蛋液200克、细砂糖95克、低筋面粉133克、芥花籽油35克、牛奶53克。
辅料：水怡10克。
1、将准备好的材料，色拉油和牛奶混和后，用打蛋器搅打，打至油奶混合完全乳化成一体。
2、不锈钢盆里放进全蛋。
3、将砂糖、水怡一次性加入到盆中。
4、用手动打蛋器将鸡蛋和砂糖，水怡搅匀打散，再将盆放进水里面隔水加热搅拌，在盆里鸡蛋液的温度达到40度后取出。
5、取出之后，接着用打蛋器高速进行打发，打发到蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，写完字字很清晰的程度，蛋液基本就打发好了。
然后换低速继续打发2～3分钟，打蛋器固定一方，打蛋器不动就是盆转，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻，再次提起打蛋器头部画8字不消失，蛋糊搅拌完毕。
6、分三次往搅拌好的蛋糊里，加面粉。
7、使用橡皮刀接触蛋糊，匀速的搅拌蛋液，搅拌30～40回左右，面粉全部搅拌均匀，直到看不见干面粉。
8、将准备好的纸杯放在烤盘上摆放整齐。
9、把搅拌好的蛋糊，放进裱花袋，挤到纸杯中。
10、将烤箱预热后，上下火中层170度的烤箱烤30分钟。
11、取出后自然凉透，用纸杯做模具的蛋糕就制作完成了。
烤箱做蛋糕能用不锈钢材质的模具
材料：
鸡蛋 5个，低筋面粉 90克，细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里），纯牛奶 50ml，色拉油 50ml
做法
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
蛋糕模具材质有陶瓷、碳钢、铝、铝合金、不锈钢、玻璃、硅胶；
在国外：陶瓷、碳钢为主，在国内：碳钢、铝、铝合金3种为常用；
陶瓷由于比较笨重，加上在运输过程中有破损情况出现，因此陶瓷在国内需求比较少；而在国内铝制品比较畅销，主要是价格特别便宜，这是无可否认的事实，商用领域更是选用了铝材质的模具。
但是家庭烘焙的初衷以健康为主，所考虑的应当是健康，而不是价格，如果因为价格低去选择的，倒不如在外面直接买一个成品蛋糕，不需要大费周章。
个人经验所得，家庭烘焙建议使用碳钢材质的蛋糕模具，特别是新手，不粘的碳钢蛋糕模具，具有不粘、易脱模、清洗简单，这是烘焙过蛋糕的心得。
同时碳钢涂层有分搪瓷、喷涂，两者都是不粘涂层，各有千秋，或者有人会说，不粘涂层会影响蛋糕爬升，这说法是不对的，经过无数次的烘焙测试，不粘涂层对蛋糕爬升没有影响。
碳钢蛋糕模具
