Question

做面包或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉？

我想自己在家烘焙蛋糕，在网上查了许多资料，有的说用高筋粉，有的说用低筋粉，搞的我很迷糊。

请问 到底用那种面做出来的蛋糕才好吃？还是两种面粉都可以用，只是口感不同，具体有哪些不同？

谢谢了！
如果买不到低筋粉，怎么办？
我听说用玉米面+面粉或生粉+面粉都能达到效果，是真的吗？

Answer 1

蛋糕面包需要区分来做，做面包我们需要用到高筋粉，做蛋糕用低筋粉，
高筋面和低筋面的主要区别就是加水后和面形成面筋的强度。

Answer 2

面包建议高筋，如果没有，普通面粉也能将就。但蛋糕只能用低筋，否则不松软，口感奇差。说用玉米面粉和生粉基本是忽悠人的，如果有，那真的是神仙了，加了那些除了影响口感起不到任何作用，而且做出来的面包会变干变硬。

Answer 3

面包一般是高筋粉，蛋糕一般用低筋粉。

Answer 4

做面包或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉
做蛋糕要用低筋面粉效果好，做面包普通面粉就可以，没有太多要求
一般超市有低筋面粉和专门的蛋糕粉，
如果没有的话可以在网上看看，应该是有的，最好买蛋糕粉做
效果好，不要自己配

Answer 5

低筋高筋面粉都要备上。因为市场上卖的不一定是你需要的，但是你可以高低筋面粉混合。这个具体的量和比例还得需要你看实际做的蛋糕品种了