Question

做面包或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉？

我想自己在家烘焙蛋糕，在网上查了许多资料，有的说用高筋粉，有的说用低筋粉，搞的我很迷糊。

请问 到底用那种面做出来的蛋糕才好吃？还是两种面粉都可以用，只是口感不同，具体有哪些不同？

谢谢了！
如果买不到低筋粉，怎么办？
我听说用玉米面+面粉或生粉+面粉都能达到效果，是真的吗？

Answer 1

不会有误解。低筋粉适合做蛋糕，还有曲奇饼干要用低筋粉做；高筋粉适合做西点的面包，中餐的饺子与面条，还有油条要用高筋粉做，吃起来口感好，有劲道弹性大。

Answer 2

做蛋糕用的是低筋粉，网上就可以买到，如果实在着急用可以用玉米淀粉和普通面粉混合降低筋度

Answer 3

做蛋糕用低筋粉，没有低筋粉可用普通面粉+少量玉米粉。做面包用高筋粉。

Answer 4

当然是低筋粉，你可适量掺玉米面或生粉在面粉中。

Answer 5

面包一般都是高筋粉做的