Question

现在为什么橄榄油称“液体黄金”？

Answer 1

橄榄油是以橄榄果榨取的食用植物油，它含有70%～84%的油酸，这是人体需要最多而且对人体健康最重要的脂肪酸，直接被人体吸收率可达94.5%以上。食用橄榄油具有良好的营养保健作用，美国、德国等西方国家早已把橄榄油载入药典，当今世界医学界更推崇其为最有益于健康的食用油之一，橄榄油因而具有“液体黄金”的美誉。具体来说，橄榄油有以下主要营养保健功能：

（1）对血液胆固醇具有良好的“双向调节”作用，可降低血液黏稠度，减轻心脑血管粥样硬化，预防血栓形成和降低血压，减少心脑血管梗塞的危险。对动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脑血管等疾病均有非常明显的防治功效。

（2）改善和调节消化系统功能。具有减少胃酸，防治胃炎、胃溃疡及十二指肠溃疡病的功能。能刺激胆汁分泌，激活胰酶，使油脂降解而易于被肠黏膜吸收，从而降低胆囊炎和胆结石的发生概率。

（3）有利于婴幼儿发育。其基本脂肪酸的比例与母乳成分相仿，有助于增加人体对钙、磷、锌等矿物质和微量元素的吸收，增进人体尤其是婴儿大脑发育。在补充婴儿断奶后所需大量油脂、促进儿童对钙的吸收等方面有很好的效果。

（4）橄榄油所含的大量天然抗氧化剂，起着抵御氧化和促进骨骼钙化的作用，可防治骨质疏松，预防钙质流失。可有效防止大脑衰老，预防老年性痴呆的发生。

（5）增强人体对磷、锌、钙等矿物质的吸收，减少或减轻类风湿关节炎的发生和危害，对于肥胖者来说，经常食用橄榄油比少吃脂肪更能控制体重。

（6）有高效防氧化之功能，能有效地避免因脂肪氧化而发生的细胞老化所带来的色斑、皱纹等现象。所以橄榄油不仅可以保护皮肤，还可以营养皮肤，具有滋润肌肤，延缓皮肤衰老的美容功效；是天然美容护肤佳品。

（7）有助于强健心肌和肝胆细胞以及防癌等医疗效用。

Answer 2

1、奥利贝拉橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量比较高,在75％以上。
2、奥利贝拉橄榄油中含有生物活性物质：多 酚；角鲨烯：防止癌症；类黄酮：促进胰腺
3、奥利贝拉橄榄油中含有大量的维生素（维生素A、D、E、F、K）
4、在奥利贝拉橄榄油内的必需脂肪酸中，亚麻酸ω-3与亚油酸ω-6的比例小于或等于1:4。目前世界上最为符合这一健康标准的食用油就是橄榄油。