Question

炒虾的时候为什么会有红色的东西从虾头流出

那是什么东西哦，苦苦的

Answer 1

　　是虾脑浆，新鲜虾的虾脑浆很鲜甜。
　　人们通常用鲜虾来做菜，很多时候虾头就不要了。其实用虾头可以做香的虾油。
　　原料：新鲜虾头15只左右 葱白2段 姜2片 大料1瓣 香叶1片 花椒15粒 小茴香约8粒 植物油200ml
　　做法：
　　（1) 锅中倒入油，把葱白，姜片，大料，香叶，花椒，小茴香放入凉油中，用中小火慢慢炒出香味（大约5分钟左
　　右）。
　　（2) 然后，放入虾头，继续用中小火，慢慢的煸炒。在炒的时候，要用铲子多按一按虾头，以便虾头里面的黄儿
　　能更好的融入油中。
　　（3) 当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾头及香料滤出，只保留炒好的油。这样，虾油就做好了。冷却后，放入
　　可以密封的玻璃瓶中，放阴凉避光的地方，可以保存至少1个月。
　　（4) 煸干的虾头，可以配着椒盐一起吃，是道很好的下酒小菜，也可以作为零食，特别香脆。
　　注意事项：
　　1、虾头在清洗的时候，一定不要将虾头里面稀软的黄儿去除，而且要再沥干后再进行煸炒。
　　2、炒虾油时，要一直用中小火慢炒，直到虾油炒出，油的颜色变成深红色才算熬好。
　　3、虾油可以用来拌凉菜，调馅儿，味道非常很鲜美。
　　4、虾油做好后，用一个带盖儿的容器装好，可以保存1个月左右。

Answer 2

虾油，可以理解成虾的脑子。好东西，说明新鲜，要是发黑就不新鲜了。