Question

鳕鱼怎么做才最营养？

买来是散装的冰冻鳕鱼，在做法上有什么讲究？需要怎么去才能去腥而且保持它的鲜味，还有，怎么吃才更有营养呢？男人吃了又有什么作用呢？

Answer 1

市面上出售的鳕鱼一般都是去头、冰冻的，下面介绍营养素保存较好的蒸鳕鱼制作方法：
解冻：采用冰箱冷藏室解冻或自然解冻为佳。
清洗：鳕鱼体表一层银色细鳞，据说，含有脑白金之类的重要营养素。去除内脏后，小心用水冲洗，最好别去除鳞片。
切段腌制：用刀切成5cm左右小段，加少许盐、葱段、料酒、姜片、味精，腌制约30分钟。没有料酒的话，加几滴白酒，这样可以去除腥味。
蒸制：连同调料放入盘中，入锅水开后蒸20分钟，起锅滴少量芝麻油，放少许香菜段，即可食用。
以上烹饪方法营养保持完好，味道十分鲜美。
另外，腌制好的鳕鱼段，勾欠下油锅炸熟食用味道也不错，但营养损失偏多。
通常鱼类蛋白质含量高且易吸收，不管男女，都能强身健体，都是营养佳品。

Answer 2

奶汁鳕鱼
材料：鳕鱼200克、洋葱30克、土豆40克、胡萝卜30克、红葱头10克、水2/3杯、脱脂鲜奶1杯、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、奶油2小匙。
做法：1、鳕鱼切块沾少许面粉；洋葱切片；土豆、胡萝卜切块；红葱头切碎。
2、奶油放入炒锅溶化后，再放入红葱头炒香，陆续加洋葱、土豆、胡萝卜略炒。
3、鳕鱼块略煎后，加做法2、脱脂鲜奶及水，以小火煮10分钟。再加盐、胡椒粉即可。

Answer 3

盘子里依次放上葱段，鳕鱼，姜片。将盘子放入蒸锅中，大火蒸10~15分钟。蒸出的原汁加入蒸鱼豉油搅拌均匀，淋在蒸好的鳕鱼上就可以了。