Question

如何煮酸菜鱼？

Answer 1

原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）

将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块

将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用

将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀

将鱼片拌匀腌制15分钟

炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香

放入切好的酸菜翻炒3分钟

再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来

将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟

将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可

Answer 2

吧鱼买来洗干净切鱼片，放在一边待用，在把买来的酸菜鱼料，放锅里面炒一下，(超市有卖酸菜鱼料袋的）放入水，再加入鱼片等开锅5到10分钟以后就好了。
看了上面的其实做法都很经典了
不过用的鱼不怎么好
老实说都是在餐厅的很容易吃到的种类
真正做酸菜鱼用鲢鱼，味道最鲜美，而且是花鲢
地道的川味酸菜鱼加米希望能够帮助你...

Answer 3

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！

Answer 4

酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~

Answer 5

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。