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桂花糕怎么做
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水晶桂花糕的颜值很高,
而且口感特别像果冻,Q弹爽滑,
不愧是一款有300年历史的经典美食,
淡淡的桂花香味,不论是姐妹间的下午茶,
还是席间茶点,都是极好的~
采用白鲨水晶糕点粉,只需要六步,
就可以制作出贼有面子的水晶桂花糕啦!
水晶桂花糕的做法
步骤step
1
将白鲨水晶糕点粉与糖混合均匀;
步骤step
2
分几次倒入清水,边倒边搅拌。直至成细腻的粉浆;
步骤step
3
将粉浆过筛一次;
步骤step
4
加入干桂花搅拌均匀;
步骤step
5
在模具中刷一层油。粉浆搅拌均匀再倒入模具;
步骤step
6
放入锅中大中火蒸10分钟,取出放凉后冷藏1-2小时即可。
水晶桂花糕的成品图
水晶桂花糕的烹饪技巧
技巧tips
避免出现气泡,白鲨水晶糕点粉的粉浆过筛之后,
蒸之前,要震一震,把容器拿起来抖一抖,
把气泡震出来 ,然后再蒸。
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主料:热水2700ml,冰片糖300g,红糖粉70g,鱼胶粉120g。
辅料:杞子30g,糖桂花150g。
步骤
1.称量好原料;
2.鱼胶粉+红糖粉混合均匀;
3.准备好一个大盘或大碗,将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入,再倒入900G的热水,搅拌均匀;
4.再准备另一个煲,放入300G的冰片糖,加热煮融化;
5.冰片糖完全煮融化后,倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液;
6.继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化,然后离火,移开煮好的糖水,完全放凉透;
7.然后准备一个盆,盆底放上冰块或冰水,将凉透的糖水座在冰水或冰块上,要不停搅拌,搅拌至有一定的浓稠的时候;
8.将泡软的杞子与糖桂花倒入,继续不停地搅拌(搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀),这时候搅拌至手感到比之前更变稠,就马上移开,不要再座在冰块上啦;
9.将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平(倒入盘的时候,要快手,如果倒到最后,表面不光滑,有结块,可以用不绣纲碟装一点热水,在表面拖过去,就能再令表面光滑啦),再移入冰箱冷藏至完全凝结;
10.取出切件;
11.就可以享用。
辅料:杞子30g,糖桂花150g。
步骤
1.称量好原料;
2.鱼胶粉+红糖粉混合均匀;
3.准备好一个大盘或大碗,将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入,再倒入900G的热水,搅拌均匀;
4.再准备另一个煲,放入300G的冰片糖,加热煮融化;
5.冰片糖完全煮融化后,倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液;
6.继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化,然后离火,移开煮好的糖水,完全放凉透;
7.然后准备一个盆,盆底放上冰块或冰水,将凉透的糖水座在冰水或冰块上,要不停搅拌,搅拌至有一定的浓稠的时候;
8.将泡软的杞子与糖桂花倒入,继续不停地搅拌(搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀),这时候搅拌至手感到比之前更变稠,就马上移开,不要再座在冰块上啦;
9.将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平(倒入盘的时候,要快手,如果倒到最后,表面不光滑,有结块,可以用不绣纲碟装一点热水,在表面拖过去,就能再令表面光滑啦),再移入冰箱冷藏至完全凝结;
10.取出切件;
11.就可以享用。
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一、材料
鱼胶粉120g、糖桂花150g红糖粉50克、热水900g、冰片糖300g、杞子10g
二、做法
1.准备好材料;
2.鱼胶粉+红糖粉混合均匀;
3.准备好一个大盘或大碗,将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入,再倒入900G的热水,搅拌均匀;
4.再准备另一个煲,放入300G的冰片糖,加热煮融化;
5.冰片糖完全煮融化后,倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液;
6.继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化,然后离火,移开煮好的糖水,完全放凉透;
7.然后准备一个盆,盆底放上冰块或冰水,将凉透的糖水座在冰水或冰块上,要不停搅拌,搅拌至有一定的浓稠的时候;
8.将泡软的杞子与糖桂花倒入,继续不停地搅拌(搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀),这时候搅拌至手感到比之前更变稠,就马上移开,不要再座在冰块上啦;
9.将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平(倒入盘的时候,要快手,如果倒到最后,表面不光滑,有结块,可以用不绣纲碟装一点热水,在表面拖过去,就能再令表面光滑啦),再移入冰箱冷藏至完全凝结;
10.取出切件就可以享用。
鱼胶粉120g、糖桂花150g红糖粉50克、热水900g、冰片糖300g、杞子10g
二、做法
1.准备好材料;
2.鱼胶粉+红糖粉混合均匀;
3.准备好一个大盘或大碗,将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入,再倒入900G的热水,搅拌均匀;
4.再准备另一个煲,放入300G的冰片糖,加热煮融化;
5.冰片糖完全煮融化后,倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液;
6.继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化,然后离火,移开煮好的糖水,完全放凉透;
7.然后准备一个盆,盆底放上冰块或冰水,将凉透的糖水座在冰水或冰块上,要不停搅拌,搅拌至有一定的浓稠的时候;
8.将泡软的杞子与糖桂花倒入,继续不停地搅拌(搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀),这时候搅拌至手感到比之前更变稠,就马上移开,不要再座在冰块上啦;
9.将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平(倒入盘的时候,要快手,如果倒到最后,表面不光滑,有结块,可以用不绣纲碟装一点热水,在表面拖过去,就能再令表面光滑啦),再移入冰箱冷藏至完全凝结;
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冰凉凉的甜品超好吃
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