Question

盐焗鸡、盐焗鸡翅、盐焗鸡爪具体做法配方

Answer 1

盐焗鸡
这道菜每100克的热量为 132大卡
主料 鸡1只
辅料 粗盐少许 纱纸1张 锡 纸1张
盐焗鸡的制作步骤
1 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
小贴士
1、用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

盐焗鸡翅
主料 鸡翅1斤
辅料 盐焗鸡粉15克 香油10克 花生油20克
盐焗鸡翅的制作步骤
1鸡翅洗净，用小叉子在正反两面叉上小孔，以便更好地入味
2半包盐焗鸡调料（每包盐焗鸡调料可用于两斤的鸡肉）加2勺花生油，1少香油调匀后，均匀地抹在鸡翅上；
抹好调料的鸡翅放入冰箱内冷藏超过12小时-24小时，期间要翻面1-2次
3腌制好的鸡翅用锡纸包好，放入烤箱内，180度，焗25-30分钟，再打开锡纸，继续180度烤10分钟即可