Question

怎样煮鸡蛋不粘壳？

我喜欢有糖心的蛋，嫩一点好吃。煮到7、8分钟的蛋太老，全硬了不好吃（虽然壳容易剥）。现在的问题是煮4分钟的蛋，嫩，好吃，但粘壳，不好剥，请求剥蛋不粘壳的办法。谢谢！

Answer 1

1、把煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡就不粘壳了。

2、煮鸡蛋有讲究，一定要用冷水下锅，等水开了把火调成中小火，10分钟左右差不多，火太大蛋壳容易开裂，火太小鸡蛋又会煮的太硬，影响口感。

3、把刚刚煮熟的鸡蛋，马上放入冷水中，鸡蛋要完全浸泡在水里面，冷水多放一点没事，但不能太少，（注意，不要把煮鸡蛋的热水一起放进去，这样水又热了），这其实是热涨冷缩的原理，鸡蛋自然就不粘壳了。

Answer 2

告诉你一个小窍门，剥出的鸡蛋又完整又快。
把鸡蛋的小头剥掉大手指甲那么大的一块蛋壳就可以了，把大头剥掉整个气室都漏出来就好（大小两个大手指甲那么大）。
最后拿着鸡蛋用最对着小头的开口用力一吹，一个完整的鸡蛋就出来了，光滑完整，没有破坏。

提示：吹的时候不用嘴贴着鸡蛋（用手握鸡蛋的时候可以把手向上一点握，那样嘴就用不着贴着鸡蛋了）。另外这个活最好是两个人做最快，一个剥鸡蛋、一个吹，然后一会再换过来，否则有可能鸡蛋没剥完人就缺氧了，哈哈哈哈！！！
此方法可用于松花蛋，松花蛋比较软，吹得更快、更省力！！！

Answer 3

这是根据鸡蛋内二氧化碳含量来决定的。
新鲜的鸡蛋二氧化碳含量高，蛋白pH较低，易凝固在壳上不容易剥。
煮、剥鸡蛋技巧：
1、鸡蛋越新鲜，水分越充足的话，煮好后，蛋白和蛋壳还有中间那层膜会结合的越紧密。暂时没有好的剥壳办法，但是吃起来蛋白会比较嫩。可以把鸡蛋在桌子上把蛋壳全部滚碎再剥。
2、普通鸡蛋的话，煮好后。趁热立即出锅过凉水，过完凉水直接磕，蛋白热涨冷缩很明显，异常好剥。

Answer 4

一般我煮鸡蛋都是烧开之后煮7-8分钟，这样煮出来的鸡蛋好吃，不会太老，，煮好了之后放置一会不要马上吃，很少有粘壳的现象啊，，，

Answer 5

鸡蛋煮熟以后趁热投入冷水中浸泡一会儿，这样鸡蛋就不会粘壳了。