Question

绍兴的民风民俗

有关梅干菜的，抄的也可以

Answer 1

霉，有霉豆腐、霉毛豆、霉千张、霉菜梗等。绍兴人把素菜用霉这种特色

方式做出不一样的123 梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带，以细叶或阔叶雪里蕻腌制。
　　梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品，是一种客家家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

Answer 2

梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带，以细叶或阔叶雪里蕻腌制。
　　梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品，是一种客家家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。