Question

哪位高人能告诉我,简单又好吃的凉拌菜

最好请您告诉我制作方法,谢谢.(一定要简单)

Answer 1

我最喜欢的凉拌菜就是台湾豆腐，其实说白了就是皮蛋拌豆腐。做法：买一块内酯豆腐和一只皮蛋（一般超市都有卖），豆腐切成小方块，皮蛋剥好并切碎，将两者放置在一个盘子中，放入少许醋，盐，味精，一点糖，喜欢吃香菜的话可以放一点在上面，最后淋上香油，喜欢吃辣的朋友还可以放上一点剁椒在上面（超市就有瓶装剁椒卖的）

Answer 2

【炝芹菜虾仁】
原料：去叶的嫩芹菜200克、鲜虾仁60克、鸡蛋清少许、姜米5克。
调料：花椒油20克（用香油制作的花椒油）、咸盐5克、 味精5克。
制作方法：芹菜切成8分长的段，开水一氽过凉沥净水分。虾仁加入蛋清用湿淀粉上浆，进行水划（水划是烹调专用术语），和芹菜一起放入盛器中，然后加入姜米、花椒油、咸盐、味精拌匀即可。
菜品特点：口感清淡、白绿相间、香咸适中、口味脆嫩、百吃不厌。

附：【水划】的操作过程，将原料加入适量的调料蛋清和湿淀粉上浆调匀，放入开水中几秒钟后慢慢搅动使原料成熟后捞出即成。

Answer 3

凉拌蜇皮
用凉开水洗净外购的蜇皮再兑上已配制好的调味品即成。吃起来很是爽口的又开胃。
调味品：盐、白糖、白醋、白酱油、橄榄油。

Answer 4

凉拌金针菇

材料：金针菇500g，青椒1只，红椒1只，盐，味精，香油

做法：
1.金针菇去除根部，洗净切段；青红椒洗净切成细丝；
2.煮一锅水，煮沸后将青红椒放入快速氽一下捞出，再将金针菇放入沸水中氽熟后捞出；
3.将金针菇和青红椒放在一起，加盐、味精、香油一起拌匀即可。

菜肴特色：
红、绿、白色泽清新亮丽，口味清淡，且极富营养。

Answer 5

推荐你几个小菜；
1，凉拌芹菜，口感清脆，鲜香无比。做法：用大棵的西芹，只用心部嫩黄的部分。（外边的部分可以炒肉丝吃，味道也很不错）清洗干净后切成小丁。然后加适量的食盐，再添加少许味精，搅拌均匀即可。操作非常简便。
2，糖醋萝卜丝：将新鲜的萝卜切成很细的丝，然后用白糖和米醋一起，（白糖和米醋的比例大约1：2）放入萝卜丝中搅拌均匀即可。又方便又好吃，酸甜可口。
3，蒜泥黄瓜：鲜嫩的黄瓜用刀拍扁，然后切成3厘米的断，将鲜蒜切成碎末，直接放到黄瓜上，添加少许食盐味精。搅拌均匀即可。
上述三道小菜，虽然添加的料很少，但吃起来不但清脆可口，而且能够突出体现各种新鲜原料的自然风味，如果添加太多的香料，就失去了自然。

Answer 6

凉拌青豆角
主料：豆角300克，麻酱50克，精盐、鲜姜丝、大蒜2瓣，香油、醋、酱油各适量，。

做法：

1、将豆角择洗干净，去筋，切成3.3厘米长的斜刀片。将豆角片放入锅中焯熟，捞出投凉，控净水，放入盘内。

2、将麻酱加少许精盐，加香油澥开，浇在盘内豆角片上，再放上姜丝、醋、酱油、蒜茸，调匀即可。