凉拌菜的鱼皮 是什么鱼
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主料：鱼皮1盘
辅料：香菜1把
调料：食盐少许、味精2克、米醋适量、香油少许、白糖2克
凉拌鱼皮脆的做法：
1.鱼皮洗净，切成5公分长的细丝。
2.香菜切小段备用。
3.鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用。
4.放入适量盐，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用。
辅料：香菜1把
调料：食盐少许、味精2克、米醋适量、香油少许、白糖2克
凉拌鱼皮脆的做法：
1.鱼皮洗净，切成5公分长的细丝。
2.香菜切小段备用。
3.鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用。
4.放入适量盐，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用。
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慕立堂
2024-11-26 广告
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鱼皮的发制:新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软.放少许食用碱,进行发制.待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可。一般的都可以。
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草鱼皮
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