Question

做酸菜鱼的方法？

今天突然很想吃酸菜鱼，但做出来的感觉和在外面吃到的不一样，大家有什么做鱼的好方法么？

Answer 1

我家的酸菜鱼虽然算不上正宗的川菜系列，但也算是一道独家自创的酸菜鱼。如果酸菜鱼的配料，腌制的酸菜以及烹调用油使用不当，会使鱼里的肉变味，所以在做酸菜鱼的时候火候也需要掌握好。
酸菜是将白菜在热水中烫过、冷却以后，用盐水浸泡腌制而成的。酸菜一般在菜市场里都可以买到。现我简单地介绍其方法。
材料：鲜鲶鱼或草鱼、白菜苔、酸菜。
配料：花椒粒、新鲜辣椒、香葱、姜、蒜以及其它调料。
做法：备好材料以后，在锅中加入油烧热，放入花椒粒、辣椒、姜、蒜等炒炒，把白菜苔也加入锅中翻炒几下。然后加入酸菜翻炒，再加入各种调料后加水煮，水到了一定温度的时候，把新鲜的鱼放入锅内煮到七八成熟，这样才能达到美味，火候特别需掌握好，接着把锅内煮好的鱼肉倒入碗内，鱼上面加点香葱，这道美味的的酸菜鱼就做出来了。

Answer 2

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！

Answer 3

酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~

Answer 4

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。

Answer 5

鱼处理好切片加姜片白酒去腥，先炒鱼骨和酸菜，加水放调料，最后在下鱼片