Question

泡椒凤爪怎么做又白又辣

Answer 1

Answer 2

　　泡椒凤爪

　　主料：凤爪500克，泡椒1份

　　辅料：食盐1茶匙，白糖1茶匙，白醋2茶匙，白酒3茶匙，香叶5片，八角2个，桂皮少许，花椒10克，葱10克，干辣椒6根，姜10克，蒜10克，泡椒适量

　　步骤：

　　1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

　　2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。

　　3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净。

　　4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥

　　5.同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

　　6.此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

　　7.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

　　8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

　　9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

　　10.过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用。

　　

Answer 3

原料： 鸡爪，泡椒。 做法： 步骤1：鸡爪子洗净，剁掉爪尖，对半切开。 步骤2：锅里清水烧开倒入鸡爪，然后放入适量的盐，少许料酒，花椒，八角继续烧开。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１0分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 步骤3：将鸡爪捞出，冲洗一下。水笼头开小点用流水冲鸡爪1个小时这样，目的是去除表面的胶质，以免浸泡时浑浊，鸡爪也会越冲越白的。 步骤4：把鸡爪装入洗干净的瓶子里，倒入泡椒水，调入白醋，盐，味精，鸡爪要能够被汁液浸透。盖上盖子，泡两三天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了！我买了一大罐子泡椒，就是想要里面的泡椒水做凤爪的。 步骤5：其实做泡椒凤爪不是那么复杂，你也可以试试看的。离2月14号也不远了，除了送鲜花外，如果你能送上自己亲手做的凤爪给心爱的女朋友，这好像也不错哦！据我了解好多女孩是喜欢吃泡椒凤爪的。

Answer 4

楼主，凤爪不要那么白`因为外面买的`酒店做的凤爪都是用漂白水{过氰化水}漂白过的`对人体不好~所以呢`还是原色好~ 凤爪洗干净后煮熟，过冷水`用买回来的泡椒水腌制这样做出来的凤爪又白又辣的`

Answer 5

1,大蒜子切片10~20g,凤爪一斤，泡椒150g，精盐一小勺，味精少许，白醋500ml 2,将凤爪煮熟到八成熟，放于活水中冲泡1小时，将其它配来煮熟冷却后将凤爪放入浸泡八小时候即可