西安特色小吃有什么
外地人首第一次听说肉夹馍，可能会产生一种误解，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍”，就是馍里面夹着肉的意思。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
陕西地区有使用白吉馍的“袁记腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、袁记的袁记肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且袁记肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。
腊汁肉是名优传统小吃。是西安驰名的风味食品。腊汁肉以猪肉为原料,其历史可追溯到战国时代,那时称“寒肉”,唐代又称“腊肉”,世代流传,历经演变。腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变,与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘,为佐酒好菜。用“虎背铁圈菊花心”的白吉馍夹着吃,是快餐美食。相传战国时已有制作,相沿成习,流传至今。制作方法是:把精选的猪肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、绍酒等20多种佐料煮成的陈年汤汁中,用小火炖烂。成品外观红润、鲜嫩,食用时肥而不腻,瘦而不柴,入口即化。通常夹在烧饼中吃,民间称其为“肉夹馍”。如不夹馍,用来下饭、佐酒皆可。
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。
食腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，还有用其拌面的，西安另一道著名小吃“腊汁肉揪面片”就如此。然而真正欲领略其风味，最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓“肉夹馍”。关中产面，关中人也善于食面，这白吉馍是用半发开的面，团捏成饼，在火炉里烤熟的。因制饼时用了特殊的手法，用刀轻轻划开，其内部竟天然地一分为二，只需把腊汁肉切碎了向里填充就行了。现在的城镇人最不喜欢吃肥肉，但此肉肥而不腻，瘦则无渣，深为食者所好。肉夹馍之用肉亦有三种，纯瘦，肥瘦，肥皮。卖家只需看你点名要哪一种，就知道你吃肉夹馍的历史和道行。一般的年轻人，以直提纤瘦身的女子居多，喜欢吃纯瘦；有些个食馍年头的，要肥瘦，这东西要肥瘦均匀才香；骨灰级食客，是要吃肥皮的，顾名思义，就是肉皮和它下面的少许脂肪，肥而不腻，胶糯香滑，是腊汁肉中的精品。
感谢邀请回答！西安这个城市是个名副其实的美食之都，风味都是以面食为主，喜欢面食的朋友一定不要错过来西安玩一圈，下面介绍一下特色美食。
泡馍
在西安的美食里，最出名的不过就是泡馍了，最出名的“两泡”，就是牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。来这里旅游最常吃的就是回民的牛羊肉泡馍。
吃泡馍不用一定去回民街，街巷里的路边馆子更好，那才是老西安们喜欢的吃处。
肉夹馍
肉夹馍是陕西名吃，是古汉语“肉夹于馍”的简称。
而肉夹馍则是馍的最经典吃法，它是两种食物的绝妙组合：白吉馍和腊汁肉。在热腾腾的白吉馍横切一刀，夹上软糯浓香的腊汁肉，仿佛肉香已飘到眼前。
葫芦鸡
葫芦鸡是一道传统西安菜，曾在电视剧《白鹿原》中亮过相。
将整只鸡经过煮、蒸、炸三道工序，出来后形似葫芦，皮酥肉烂，不少餐馆还会将它摆放在葫芦状的盘子里。
凉皮
凉皮是西安名吃，口感极佳，且营养丰富，做法多样。其中，秦镇凉皮最为有名，至今已有2千年历史。
调好的凉皮全呈红色，辣里透香，味道爽口，顺滑Q弹。还有一种麻酱凉皮，为清真吃法，口感甚佳，在回民街最为普遍。
作为一个老陕，我吃过张氏白鹿原，全是地道西安美食，真的好吃，在商场里开的店，全国连锁店，服务、环境都很好。
白鹿原葫芦鸡
白鹿原葫芦鸡
白鹿原八宝甑糕
白鹿原黑面皮
白鹿原黑面皮
白鹿原老汤卤猪蹄
白鹿原老汤卤猪蹄
白鹿原小车牛肉
白鹿原小车牛肉
白鹿原酱龙骨
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白鹿原肉夹馍
白鹿原肉夹馍
白鹿原biangbiang面
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白鹿原门店
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