Question

怎样酿米酒

Answer 1

材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。

做法：
1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。

2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。

3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。

4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。

5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。

6、米酒曲称出11g。
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。

8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了，呵呵～）。

9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。

10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。

11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了

12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦～

13、所得酒糟一大碗哟～糯米酒大概5－6斤的样子。
糯米酒的酒度不高，但后劲不小，大家不要一次过饮哟～～每天100-200ml比较合适，当然还得看您的酒量哈。

Answer 2

3斤糯米做饭是6.5斤，再加6斤水大概是12.5斤。12.5/3=4.16斤。水多了。3*3.5=10.5斤。3斤糯米做成发酵液10.5斤就可以。发酵温度：24小时内25~30度，发酵液表面有大量气泡就应该降温到19度。发酵开始48小时前是甜米酒。5~7天基本发酵结束。酒度能达到15度以上。
望采纳

Answer 3

买酒曲和糯米，蒸糯米至半熟，找适当容器，装糯米饭放入酒曲，搅拌均匀，密封，半个月后查看

Answer 4

甜米酒

Answer 5

米酒的醇香，勾起舌尖的眷恋
若说世间佳酿，米酒当居一席之地。它清甜醇厚，香气馥郁，令人回味无穷。如何在家酿制出这人间美味呢？不妨跟随这篇酿酒指南，开启一场味蕾探索之旅。
准备材料，筑造酿酒根基
酿造米酒，首先需要准备以下材料：糯米、曲药、清水。其中，糯米宜选用圆糯米，颗粒饱满、质地软糯。曲药是米酒发酵的关键，可选择甜酒曲或红曲米。清水最好使用山泉水或纯净水，水质干净无杂质。
第一步：精米淘洗，去除杂质
将糯米放入大容器中，加水浸泡4-6小时，捞出后反复淘洗，直至水质清澈无杂质。这一步旨在去除糯米表面的淀粉和杂质，为后续发酵做好准备。
第二步：蒸米晾凉，为发酵铺路
将淘洗干净的糯米倒入蒸笼，大火蒸熟，蒸至米粒熟透、软糯。蒸熟后，将其倒入干净的容器中，摊开晾凉，温度降至30-40℃时即可进行下一步。
第三步：拌曲发酵，酿造醇香
将甜酒曲或红曲米碾成粉末，与晾凉的糯米混合均匀。搅拌过程中，动作要轻柔，避免破坏糯米颗粒。将拌好的米曲放入干净的坛子或容器中，压实，表面抹平，盖上纱布或保鲜膜，并用重物压住。在温度25-30℃的环境中发酵3-5天。
第四步：过滤压榨，提取清酒
发酵结束后，将米酒倒入纱布或滤布中进行过滤，将酒液与酒糟分离。过滤后，用干净的勺子或压榨机将酒糟压榨出剩余的酒液。过滤出的酒液即为米酒原液。
第五步：温热储存，提升风味
将过滤好的米酒原液加热至60-70℃，持续加热30-60分钟，这一步称为杀菌。杀菌后，将米酒装入干净的容器中，密封保存。置于阴凉处，温度10-15℃，经过1-2个月的储存后，米酒的风味更加醇厚绵长。
第六步：品味窖藏，享受佳酿
窖藏后的米酒，香气更加浓郁，口感愈加顺滑。打开酒坛，一股清新的果香扑鼻而来。取一杯轻轻啜饮，入口绵绵柔滑，醇美的酒液在舌尖流淌，令人沉醉其中。
温馨提示：
酿造米酒时，使用的工具和容器必须干净无菌，避免杂菌污染。
发酵过程中，注意保持温度稳定，不可过高或过低。
储存米酒时，应避免阳光直射，避免酒液氧化变质。
米酒是一种低度酒，不可过量饮用，注意适度。