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1.心脑血管病患者可以吃鸡蛋 以前医学界有一条不成文的规定——动脉硬化、冠心病患者血液中胆固醇含量高,而鸡蛋黄中的胆固醇含量高,所以患者不能吃鸡蛋。科学研究认为,鸡蛋黄中的卵磷脂对脂肪的运转和代谢起着重要作用。卵磷脂是一种很强的乳化剂,可以使胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒,透过血管壁,为机体组织所利用,不会增加血浆胆固醇的浓度。所以食用蛋黄非但无害,而且对心血管系统疾病具有特殊的保护作用。 2.胆结石症患者可以吃鸡蛋 胆结石症患者望“蛋”生畏,诉说不能吃鸡蛋,吃了要发病。科学研究认为,限制胆结石症患者进食高脂肪、高蛋白等油腻食物,并不等于不能吃鸡蛋。如果改变烹调方法,像炖鸡蛋、鸡蛋汤、清蒸蛋等还是可以吃的。 3.腹泻病人不宜吃鸡蛋 腹泻病人由于体内消化液分泌减少,消化酶活力下降,体内脂肪、蛋白质和碳水化合物代谢紊乱,肠道蠕动亢进和固有食物同化功能受影响,小肠对水和营养物质的再吸收功能发生障碍,大量的营养物质经消化道排出体外。这期间,如果不让胃肠道适时休息,不但起不到滋补身体的作用,反而会进一步导致病情加重。 4.发烧病人吃鸡蛋如火上浇油 鸡蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白,是一种完全蛋白质,99.7%能被人体吸收。进食后能产生额外的热量,这种额外热量可高达30%,发烧病人(特别是孩子)吃鸡蛋,能使机体内热量增加,热量无法散发,如同火上浇油,会烧得更厉害。 5.鸡蛋不能冲豆浆吃 豆浆中含有一种胰蛋白酶的抑制物质,它能抑制人体胰蛋白酶的活性,影响蛋白质的消化吸收。这种物质比较耐热,需要高热才能破坏它。在生鸡蛋内也有一种黏液性蛋白,可与胰蛋白酶相结合,从而阻碍蛋白质的分解。如豆浆煮沸时间短或未经煮开时就用来冲鸡蛋,将会影响两者的蛋白质吸收和利用。同时,蛋黄中含有生物素,属于维生素B类的营养物质,用豆浆来冲鸡蛋,不能使蛋熟透,抗生物素与生物素结合,成为不易分解吸收的物质,从而降低了营养,又不易消化。 6.煮熟鸡蛋不能用冷水泡 鸡蛋煮熟后,壳上膜则被破坏,同时由于鸡蛋壳和壳内的双层内膜上都分布着许多小孔,当冷水进入蛋内后,细菌、霉菌等微生物也会随之进入蛋内,并且与蛋内的酶一起分解蛋内容物,引起鸡蛋腐败变质。 7.鸡蛋最可取的食法 全熟的鸡蛋由于蛋白质分子凝固得非常致密,成为胶性物而变得发硬;而煎、炒鸡蛋,由于它穿上“外衣”油脂,进入胃肠中不易和消化液接触,而必须待油脂被消化掉,鸡蛋才能与消化液“见面”,因而消化、吸收也是最慢的。从营养学角度来看,蒸蛋羹、荷包蛋、蛋花汤等食法最可取。 除咸鸭蛋和松花蛋以外,人们是不大喜欢吃鸭蛋的。有的人是因为鸭蛋有腥味,有的人认为鸭蛋的营养不如鸡蛋。其实,据科学分析,鸭蛋同样富有营养。完全可以和鸡蛋媲美。松花蛋又叫皮蛋,是用石灰等原料腌制后的蛋类食品。因肃开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。 ≮功效≯ 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有闪,并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。松花蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加,脂肪含量有所降低,总热量也稍有下降。蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味,能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。 ≮适用人群≯ 大众都可食用。最适宜阴虚火旺者作为食疗补品。 ≮适用量≯ 每天1即可。 ≮特别提示≯ 鸭蛋腥气较重,不宜吃得过多。松花蛋不宜多吃,食用时还应配些姜末和醋,以解其毒。鸭蛋性偏凉,故脾阳不足、寒湿下痢者不宜吃。鸭蛋的胆固醇含量也较高,有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。
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1>鸡蛋比鸭蛋便宜 2>鸭蛋没鸡蛋有营养 3>鸡生蛋要比鸡生的蛋多! 4>说个迷信的人们认为鸭蛋没鸡蛋吉利吧`考试的时候不经常说什么考个鸭蛋回去吃嘛~ 5>有些人吃的鸡蛋还是没有鸭蛋多的!个人偏好吧~
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鸡蛋,要减肥的话,要吃水煮的,蛋黄里有样东西能促进减肥的,用蛋减肥结合一定的食谱,挺有效的 平时的话胆固醇高的人还是吃鸭蛋吧,还有最好吃蛋白,蛋黄胆固醇高 果诱甜筒
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鸡蛋比鸭蛋有营养
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