Question

如何炖鸡汤？

Answer 1

Answer 2

喜欢喝鸡汤的注意了，你知道鸡汤怎么炖才好喝吗？

Answer 3

如何炖鸡汤

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

Answer 4

一只鸡，剁成几大块儿，在开水里面略煮，捞出，沥干。
炒锅里加一点油，用花椒粒、八角爆香，加桂皮、草果、一点点生抽、白糖、清水、一点点的白酒，煮开，倒进砂锅里面。把鸡块儿放进砂锅，加姜片、蒜瓣儿、中火烧开，改小火慢慢地 炖 。直到香味扑鼻，肉烂汤浓，加味精、盐，淋上一点香油。
喝吧。

Answer 5

阿胶炖鸡。首先将鸡洗净剁成块，然后将其放入炖盅，再加放阿胶、红枣、姜片盖上盖子，加一点点盐，放进锅里炖2个钟即成。此汤适合女人饮用。