如何腌制五香咸鸡蛋？
用料：鸡蛋：35个、盐：500克、白酒：150克、花椒：少许、大料：少许、装鸡蛋的容器：1个 ，具体步骤如下：
1、将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干。
2、拿一大碗倒2两白酒，把鸡蛋放到碗里浸泡一下。
3、吧浸泡了白酒的鸡蛋放进一个容器中，把剩余的白酒也倒进去。
4、锅中倒入适量的水，加盐、大料、花椒，煮开之后在常温环境放凉。
5、把凉好的水倒入装有鸡蛋的容器中，盐水一定要浸没鸡蛋。
6、用保鲜膜封好，放温暖的地方腌制一个月就好了。
参考资料：百度百科-咸鸡蛋
步骤如下：
1.鸡蛋洗干净晾干。
2.先将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿。
3.蘸好白酒的鸡蛋在盐里滚一下，让鸡蛋全部被腌包裹住。
4.放入密封的罐中，腌制30天。
拓展资料：
关于密封罐：一般用的是咸菜缸，也有的做法是把鸡蛋装到保鲜袋里，然后再放入密封的保鲜盒或瓶子罐子里都可以，密封越好应该腌制效果越好，这个还在缸外部加了一层保鲜膜。
一、用料
鸡蛋10个 、 八角2个 、香叶2克 、 桂皮1克 、 茴香 2克 、 糖30克 、 盐20克 、 老抽15克 、 生抽25克 、 水600克 、 红茶茶叶5克 。
二、五香茶叶蛋的做法
1、首先是清洗蛋，将蛋清洗好，放在冷水锅里，大火煮开，关火，在焖5分钟就可以了。
2、将所有的调料在碗里称好，到入水。
3、香料呢也称好，在水里稍微泡它一下，现在香料也不是很干净的。
4、将调料和香料倒入锅里，茶叶也倒入，先大火煮 ，用小火烧个3分钟，让香料和茶叶的味道先进入水里。
5、将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入，鸡蛋表面要敲的均匀点，不然不容易入味，继续大火烧开，小火焖烧5分钟。
6、这样五香茶叶蛋就好了，五香茶叶蛋不是说用五香粉做的，而是五种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖12到20个小时在吃效果最好。
拓展资料
每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
参考资料来源百度百科鸡蛋
懒人版五香咸鸡蛋：
质料：
鸡蛋2个（能够多放几个），米醋1瓶，盐一小把，五香粉一小把
过程：
1、把鸡蛋冲刷洁净，放入能够密封的罐子里，倒入米醋。
2、米醋一定要没过鸡蛋，盖上盖子，密封好。
3、浸泡24小时后翻开盖子，鸡蛋壳彻底泡软。
4、用清水把泡软的蛋壳冲掉
5、蛋壳没有了，这时鸡蛋只剩下一层膜了。
6、盐和五香粉放一同调好，把无壳鸡蛋放入盐中翻滚，让鸡蛋裹上一层盐。
7、把滚好盐的鸡蛋放入密封罐子里。
8、用保鲜膜封住罐口，盖上盖子，密封结实，放到有阳光的地方。
9、放置3天即可，放在蒸锅的蒸熟，个个流油。
主料
鸡蛋30个
辅料
高度白酒适量 海盐1000g
桂皮1截 大料半小把
香叶2片 花椒半小把
姜5片
五香咸鸡蛋的做法步骤
1. 选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分
2. 取一大碗，倒入高度白酒（俺偏爱二锅头），将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒
3. 准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片
4. 大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火
5. 五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中
6. 将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中
7. 将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内
8. 取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量
9. 用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌了好
小贴士
腌咸蛋的坛子一定要事先洗净，保证无油干净
蛋要洗净晾干，并浸透高度白酒，提高渗透性
五香盐水中的盐要逐步添加，直到有不溶的盐出现（即盐水饱和）
五香盐水晾凉之后，再放入蛋
倒入适量高度白酒，喜欢流油的，可适量增加酒的量
保鲜膜封好坛口，放置于温度适宜处
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