Question

干锅香辣虾怎么做？

Answer 1

干锅香辣虾的做法：
主料：虾500克、藕200克。
辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料适量、花椒粒2克、辣皮子适量、孜然1克、香叶适量、小茴香适量。
步骤：
1、主料：虾500克、莲藕300克。 。 辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒。 把香料用植物油侵泡3小时。
2、辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分。
3、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油。
4、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味。
5、加辣皮子。
6、加香料翻炒均匀出辣味。
7、加入葱姜蒜翻炒出香味。
8、加入虾翻炒均匀。
9、加入莲藕。
10、加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，干锅虾完成。

Answer 2

主料：大虾350克、莲藕200克、土豆一个、芹菜90克。

辅料：郫县豆瓣酱2勺、干辣椒5个、花椒少许、大蒜6瓣、大葱1小段、蚝油1勺、白糖1勺、生抽酱油1勺、食盐2克、白芝麻少许、香菜少许。

1、首先准备好食材。

2、大虾挑去虾线，剪去虾须。

3、砂锅中加入少许食用油，下入土豆片，煎到两面焦黄，取出。

4、砂锅中加少许食用油，下入大虾，翻炒到大虾变红，捞出。

5、炒完虾的油不倒，直接下入干红辣椒，大蒜片，葱段，花椒，翻炒出香味。

6、加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

7、下入藕片，翻炒2分钟。

8、放入芹菜段，翻炒一会。

9、放入炒熟的大虾，翻炒均匀。

10、砂锅中加入一勺蚝油，一勺白糖。

11、再加入一勺酱油，2克的食盐，调味。

12、最后下入煎好的土豆片，翻炒一会，出锅即可。

13、最后放少许香菜装饰，成品图如下。

Answer 3

如懿传颜值最高的硬菜！连琵琶精玫嫔都吃到停不下来！来一道香辣虾火锅可好~

Answer 4

1、准备好所有需要的食材，并分别炸好，最先炸虾土豆最后炸

2、将所有炒菜需要的配料准备好

3、就用之前炸菜的油留在锅底开始炒香佐料

4、炒香佐料加入火锅底料一小块

5、因为黄瓜没有炸过，就最想加入黄花条炒一下

6、接着倒下炸过的土豆片和藕片炒

7、接着下炸过的虾

8、加入白芹菜，这个时候就开始加入调制好的调料汁，炒匀。

9、加上香菜和小葱就大功告成了

扩展资料：

干锅香辣虾制作窍门：

1、煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了

2、最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和虾的酥脆

3、辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味 。

4、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；

5、虾很容易熟，不要过分地煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

参考资料来源：百度百科--干锅香辣虾

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