Question

豆浆及其制品的种类和特征？

如题.

Answer 1

那种科学计量的做法是很难掌握的，不适用。我可以告诉你一些小窍门。你自己可以试试。
你是自己做豆腐？那做豆腐有“老”“嫩”一说你理解吧？豆腐点的时候点慢点，点嫩点，紧一次包再压，正常压3，5分钟松开再压一次3-5分钟，压的时间偏短。这样做出来的豆腐含水多，一斤豆至少也是出三斤豆腐，而且切开了水也不容易渗出来，水豆腐水豆腐，卖的就是水，这样卖起来就比较划算。不过有人喜欢吃老一点的豆腐，做生意要灵活，你可以做几天嫩的，再做几天老的。调整着做，好吃的东西吃多了也不觉得好吃了，你这样做还能换换口味。还有如果泡的时候加点玉米粒，泡好了一起磨了做豆腐，豆腐含水多，不过对味道稍微有点影响。甚用。
豆浆肯定是浓一点的好喝，但是浓一点的水少，赚的就少，这里面有个比较适中的比例，泡好的豆子和水1：6或者1：7。这基本上就是极限了，再加水豆浆味道会很淡，即使放糖都不会觉得好喝了。还有豆浆开锅以后要多熬会，多熬10分钟，豆浆熬的时间长了好喝，但是时间太长耗电，也没那个必要，10分钟就够了。剩下的豆浆可以回锅再做豆腐的，别浪费了。
豆腐属于当日新鲜的东西，如果卖不完浪费了会很可惜。但是有方法可以减少浪费，豆腐卖不完可以做冻豆腐，切成块可以炸成豆腐泡，同样豆腐干，豆腐卷（素鸡）卖不掉的也可以炸，豆腐干可以切也可以不切，豆腐卷最好切成片。豆腐不吃油，拿多少油炸最后还能剩多少油，炸的时候可以撒点盐，提提味，炸完的东西至少可以放两三天，能避免不少浪费。根据炸的外形不一样你还可以炒一下，放点孜然和酱油，味道会更好。
豆子泡好了也能炸，炸过的豆子很好吃的，不过炸以前最好拿调料水再泡一下，调料水就是用热水冲花椒，桂皮冲出来的水，泡一个小时。那样有味。
拌豆制品的菜的时候你最好放油，把油放上花椒，香叶，桂皮什么的烧一下，拿那种有味道的油拌菜菜不容易干，会很好吃。
七彩豆腐我也不会做，不过我知道青豆和黑豆也可以做豆腐，和黄豆豆腐做法一样，做出来的是绿色和黑色的，这些煮了颜色都不会掉。我保证。
至于其他颜色，红色肯定是胡萝卜汁吧，如果你磨的时候直接用胡萝卜汁水磨，然后一起熬。应该会有颜色留下吧？不过我觉得做这些不见得划算。
我知道的豆制品，豆腐，豆浆，豆腐脑，豆腐卷（素鸡），（五香）豆腐干，（五香）豆腐皮，珍珠豆腐，麻辣圆（炸豆腐圈），腐竹，素牛肉，素耳朵，熏宝，豆筋，豆腐泡，脆豆腐。。。。。够了吧？拌菜就更多了。几乎什么都可以拌，那就是个人口味了。

Answer 2

豆浆及其制品的丰富多样
豆浆，作为一种营养丰富的植物性饮品，在全球各地备受喜爱。除了传统的豆浆，它还衍生出种类繁多的制品，每一类都拥有独特的风味和特性。从醇厚的豆花到香酥的豆皮，豆浆制品可谓五花八门，令人垂涎。
豆花：鲜嫩清香
豆花，又称豆腐花，是一种由凝固的豆浆制成的嫩豆腐。它的口感细腻柔软，呈雪白色，质地犹如凝脂。豆花通常搭配酱油、葱花、香菜等调味品食用，也可以加入糖水或甜豆浆，香甜嫩滑，令人回味无穷。
豆腐：百变多姿
豆腐是豆浆凝固后压制的产物，质地紧实细腻，富含蛋白质。豆腐种类繁多，按制作方式可分为北豆腐和南豆腐。北豆腐质地较硬，可煎、炒、炸、煮，兼容各种烹饪手法。南豆腐则质地绵软，多用于凉拌或煲汤。
豆皮：香酥可口
豆皮是一种将豆浆薄薄地摊开后干燥制成的食品。它呈金黄色，口感酥脆，豆香味浓郁。豆皮可以用来包春卷、烤鸭等小吃，也可以直接食用，香脆可口，令人欲罢不能。
豆乾：咸香风靡
豆乾是用豆腐经腌制、烘干、油炸等工序制成的豆制品。它质地紧实，咸香入味，回味悠长。豆乾可以作为小吃直接食用，也可以用来炖汤、凉拌或炒菜，其浓郁的味道深受人们喜爱。
腐竹：竹翠纤长
腐竹是由豆浆凝固后拉成丝状、晾干制成的。它呈金黄色，质地轻盈，韧性十足。腐竹素有“素火腿”之称，味道鲜美，营养价值高。它可以用来炒菜、炖汤或凉拌，为菜肴增添独特的风味。
豆芽：清爽脆嫩
豆芽是绿豆或黄豆经过浸泡、发芽后生长的芽菜。它质地脆嫩，鲜爽多汁，富含膳食纤维和维生素。豆芽可以用来炒菜、凉拌或做汤，既营养健康又清爽开胃。
豆奶粉：营养倍增
豆奶粉是由豆浆脱水干燥制成的粉末状产品。它保留了豆浆的大部分营养成分，包括蛋白质、膳食纤维和钙。豆奶粉冲泡方便，营养丰富，是忙碌现代人补充营养的便捷选择。
豆浆制品种类丰富，每一类都有其独特的风味和特性。从鲜嫩的豆花到香脆的豆皮，从咸香的豆乾到韧性的腐竹，豆浆制品为我们的饮食增添了无限的可能。它们既营养健康，又美味可口，值得我们细细品味和享用。