Question

亚硝酸盐是一种有毒物质．剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量增多．某校生

亚硝酸盐是一种有毒物质．剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量增多．某校生物活动小组认为用冰箱低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量．他们用的剩菜刚开始的亚硝酸盐含量均为2.5㎎∕㎏，在24小时内不同时间里，他们分别检测并记录在25℃和5℃条件下剩菜中亚硝酸盐的含量，每隔6小时检测并记录一次．（1）该生物活动小组在25℃和5℃条件下用的剩菜应该______（2）老师要求该小组记录24小时内在25℃和5℃条件下剩菜中亚硝酸盐的含量，每隔6小时记录一次．请你将涉及的记录表格补充完整． 温度亚硝酸盐的含量放置时间 0 2.5㎎∕㎏ 2.5㎎∕㎏ （3）从该题看，剩菜中亚硝酸盐的含量既与时间有关，又与______有关．从该题看如果______，则说明剩菜的保存时间也影响着亚硝酸盐含量．

Answer 1

（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，所以该生物活动小组在25℃和5℃条件下用的剩菜应该是同锅炒熟的某种蔬菜．
（2）24小时内在25℃和5℃条件下剩菜中亚硝酸盐的含量，整理如下表：
 

温度 亚硝酸盐的含量 放置时间	0	6	12	18	24
25℃	2.5㎎∕㎏	4.5mg/kg	7.5mg/kg	11.0mg/kg	17.5mg/kg
5℃	2.5㎎∕㎏	3.0mg/kg	3.5mg/kg	4.0mg/kg	4.5mg/kg

（3）分析表中数据可知，在25℃和5℃条件下随着时间的延长，饭菜中亚硝酸盐含量都逐渐增加．但是在5℃的条件下产生的亚硝酸盐的含量明显低于25℃条件下亚硝酸盐的含量，说明剩菜中亚硝酸盐的含量既与时间有关，又与温度有关．
故答案为：（1）一样；
（2）

温度 亚硝酸盐的含量 放置时间	0	6	12	18	24
25℃	2.5㎎∕㎏	4.5mg/kg	7.5mg/kg	11.0mg/kg	17.5mg/kg
5℃	2.5㎎∕㎏	3.0mg/kg	3.5mg/kg	4.0mg/kg	4.5mg/kg

（3）温度；时间越长，亚硝酸盐含量越多．