Question

肥牛卷用哪部分的牛肉

Answer 1

牛里脊。

肥牛卷经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的背最长肌和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名称的肥牛坯送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的肥牛。

扩展资料：

注意事项：

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食，黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肉+鲶鱼：肥牛和鲶鱼如果搭配起来食用，那么不仅影响人体对于营养物质的吸收，更是会导致用户出现中毒的症状了，所以大家一定要多加注意。

牛肉+海螺：这两种食物如果一起食用，那么不仅会导致用户出现消化不良的症状，并且对于人体的健康也是非常不利的。

参考资料来源：百度百科-肥牛卷

参考资料来源：百度百科-牛里脊

Answer 2

如果说最好吃，那就是里脊肉。
牛肉肥瘦混合在一起，冰冻成硬方块，一般都是食品厂加工好的。
加工肥牛卷有专用的刨机，象刨冰机或者说是木工的刨子一样的工具原理，切削下薄薄的一层就自然卷曲了。

Answer 3

肥牛只是一个别称，一般可以用作肥牛的部位很多，前胸，后胸，保乐肩，大米龙，上脑心，上脑边等等，刨片出来的厚度约0.2cm左右。一般市面上比较便宜的都是用的牛前胸和后胸。遇到有最求的人也是有人拿西冷，眼肉这些高等部位去刨片。总的来讲都是商贩懒的科普直接叫肥牛简单明了。