麦芽糖和糖是不是一回事
麦芽糖和糖不是一回事。
糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的；麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的。糖是白色的蔗糖结晶体，根据颗粒大小，分为粗砂糖和细砂糖。更严格一点可以细分成粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等；麦芽糖颜色金黄，没结晶，为胶体状态。
糖没有粘性，麦芽糖有粘性。 制作蛋糕或饼干时常用糖，它更容易融入面团或面糊里；粗砂糖还可以洒在表面当装饰。麦芽糖常用来熬制烘焙所需糖浆，多用来制作萨其马、牛轧糖、糕点等，可以让糕点成品清澈透亮，色泽漂亮，蓬松柔润。相较于麦芽糖，糖使用更广泛，麦芽糖主要用于烘焙之中，糖却在中西式各种美食中出现，此外。
扩展资料：
糖还可根据结构单元数目多少分为以下3种：
1、单糖：不能被水解成更小分子的糖。常见单糖有葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖。
低聚糖又称寡糖：由2～10个单糖分子脱水缩合而成。具有营养意义的低聚糖是双糖，也较为普遍。
常见双糖有：蔗糖，广泛存在于植物的根、茎、叶、花、果实和种子中，尤以甘蔗和甜菜中含量最高，故名。蔗糖分子是一个葡萄糖分子和一个果糖分子缩合而成；麦芽糖，又称饴糖，甜度约为蔗糖的一半。麦芽糖分子由两个葡萄糖分子脱水缩合而成；乳糖，因存在于哺乳动物的乳汁中而得名。乳糖分子由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子结合而成。
2、多糖
(polysaccharide)：由几百个乃至几万个单糖分子缩合生成，通式为(C6H10O5)n，最重要的是淀粉与纤维素。均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)；不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)。
3、结合糖
复合糖，糖缀合物：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。
4、糖的衍生物
糖醇、糖酸、糖胺、糖苷其化学式为C6H12O6。
参考资料来源：百度百科-麦芽糖
参考资料来源：百度百科-糖类
参考资料来源：百度百科-糖
糖是人体所必需的一种营养素，经人体吸收之后马上转化
各种糖1(20张)为碳水化合物，以供人体能量。主要分为单糖和双糖。单糖——葡萄糖， 糖罐分子式为C6单分子链，人体可以直接吸收再转化为人体之所需。双糖——食用糖，如白糖、红糖及食物中转化的糖。分子式为C12，人体不能直接吸收，须经胰蛋白酶转化为单糖再被人体吸收利用。
平常所说的糖主要包括：甘蔗糖、甜菜糖、雅津甜高粱糖等
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