Question

大米和馒头哪个更有营养？

Answer 1

　　两者各有各的营养，不应该说谁更有营养，最好应该两种主食轮换食用，不要造成营养的单一。

　　馒头(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
　　热量(千卡) 221 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 38
　　蛋白质(克) 7 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 30
　　脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 1.8
　　碳水化合物(克) 45.7 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .78
　　膳食纤维(克) 1.3 维生素E(毫克) .65 锌(毫克) .71
　　维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .1
　　胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 138 磷(毫克) 107
　　视黄醇当量(微克) 43.9 钠(毫克) 165.1 硒(微克) 8.45

　　"稻米(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
　　热量(千卡) 346 硫胺素(毫克) .11 钙(毫克) 13
　　蛋白质(克) 7.4 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 34
　　脂肪(克) .8 烟酸(毫克) 1.9 铁(毫克) 2.3
　　碳水化合物(克) 77.2 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 1.29
　　膳食纤维(克) .7 维生素E(毫克) .46 锌(毫克) 1.7
　　维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .3
　　胡罗卜素(微克) .6 钾(毫克) 103 磷(毫克) 110
　　视黄醇当量(微克) 13.3 钠(毫克) 3.8 硒(微克) 2.23

Answer 2

是这样的。营养专家建议，长期以米饭为主食的南方人，不妨将中餐或晚餐改为馒头。因为，小麦面粉发酵后制成的馒头，其营养胜过米饭。
虽然，在淀粉和脂肪含量方面，两者都不相上下，但馒头的蛋白质含量高于米饭，钙含量是米饭的9倍，而且富含B族维生素、维生素E、谷胱甘肽等。更进一步讲，馒头的热量比米饭低。
另外，发酵面粉的酵母中含有β葡聚糖活性物质，能激活人体巨噬细胞活性，对清除体内癌细胞、病毒、细菌有很好的作用。β葡聚糖仅存在于燕麦、菇类和酵母中，国际公认酵母的活性最强。有些地方用小麦粉、玉米面、荞麦粉、豆粉混合发酵做成杂粮馒头，尚有一定的辅助降脂、降糖、降压的功效。