Question

香辣干锅鸡的做法

Answer 1

香辣干锅鸡
　　材料：嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
　　做法：
　　1、将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，
　　2、将干红椒剪段;
　　3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;
　　4、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用;
　　5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒;
　　6、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来;
　　7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味;
　　8、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干;
　　9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生;
　　10、把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。

Answer 2

比饭店还要入味的香辣干锅鸡，在家就可以做，简单易操作