Question

冬菇滑鸡怎么做

简单..容易的方法..

Answer 1

用料：嫩鸡、鲜冬菇、姜葱、盐、酱油/生抽、白/米酒、（可省：西兰花、干辣椒）
做法：
1）鸡斩小块，用盐、白酒、一丁点酱油调味，（咸度为成品菜的7成）放半小时入味。
2）鲜冬菇洗净切片，把水分挤一下。
3）葱切段，姜切片，西兰花做熟后伴碟。
4）热锅爆香姜片，低温再爆香辣椒干，大火下鸡块迅速翻炒。
5）鸡不粘锅表面断生后，下冬菇片翻炒到冬菇有点软了，下少许白酒和酱油。
6）关小火，焖2~3分钟。开盖，下葱段翻炒收汁，起锅。

注意：
1）草鸡比较嫩，斩小块，图里的有点大了，是菜场的人胡乱斩的~~块大不好熟，炖久了容易老。
2）买干净的冬菇，缩短洗的时间，水就不会进太多。炒之前挤掉进去的水分。否则一炒它就狂出水。挤水后难免皱巴巴有点难看，但一炒就又充水好看啦。
3）小火焖的时候，冬菇会继续出水，所以不用加水了，担心它不出水的同学可以站一边等着看~ 冬菇也别挤得要成饼干一样干，否则还真的可能不出水呢。
4）鸡之所以滑，第一是因为腌过，第二是因为炒时间短，没失去过多的水分。如果一直爆炒到熟~~~肉就老了，腌了也没用。

Answer 2

冬菇滑鸡的做法一：
材料：土鸡500g、油适量、盐适量、干冬菇适量、云耳适量、姜葱适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个
做法：
1、将冬菇和木耳用水发好。
2、发好的木耳和冬菇都切成小块。
3、将鸡洗净切成块。
4、鸡用盐，适量的蛋清，水淀粉、姜丝，胡椒粉拌匀，然后在淋上花生油拌匀。
5、将木耳和冬菇和鸡搅拌均匀。
6、锅里加水烧开，将鸡入锅，猛火蒸12分钟。
7、好吃的冬菇蒸滑鸡出锅了。

冬菇滑鸡的做法二：
材料：鲜冬菇100g、鲜鸡肉500g、大蒜适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、生粉适量
做法：
1、先把香菇，大蒜洗净，把大朵的香菇撕成小瓣。
2、把鸡肉洗净，切成小块。不爱吃鸡皮，或家里有小孩怕吃到骨头的可只取用鸡脯肉
3、把鸡肉放在盘子里，放入几勺生粉，盐，少许油，腌制5-8分钟。
4、把油锅烧热，将腌制好的鸡肉倒入油锅，中火小炒。再把香菇，大蒜放进锅里翻炒。
5、炒至七分熟时，适当加入小半碗水。放入姜丝，加盐，料酒等调料，用锅盖盖住，焖一两分钟。
6、然后关火，起锅，一道香喷喷的香菇滑鸡就做好了。

Answer 3

大人小孩都爱吃的香菇滑鸡