Question

正宗鱼香肉丝的介绍和做法？

最好是有经验的人告诉我最好，比如哪点最关键，最需要注意。当然也要全部的步骤。谢谢啦，~

Answer 1

材料：猪瘦肉、竹笋、木耳、葱、姜、蒜瓣、剁椒、小米椒、泡姜、酱油、香醋、糖、盐、料酒、鸡精、香油、淀粉
做法：
1、猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
2、竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
3、取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
4、竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
5、炒锅到油烧热，倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。
6、锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒芦神，小米椒和泡姜炒出香味。
7、 倒陪败亏入竹笋和木耳翻炒片刻，再把炒过的肉丝倒入翻炒。
8,、加入调好的料汁翻炒均匀，枯野最后淋入香油翻炒均匀关火。

Answer 2

原料：瘦肉（最好是夹子瘦肉），泡姜，泡红椒，大葱，大蒜，白糖，悔此醋，盐，味精，芡粉，菜油
把瘦肉切丝，泡姜泡红椒切丁，大蒜切丁，穗前孝大葱切成1cm的段。
把菜油加热至八成热，瘦肉丝放盐、味精、芡粉拌好，放入锅炒，泡姜泡红椒大蒜大葱放入一起炒，起锅前加白糖、醋，勾芡起锅.

注意：正宗鱼香肉丝里根本就没有任何蔬菜配料，尤其是什么茭白、竹笋（玉兰片）、木耳、胡萝卜之类，因为四川不出产茭白的，至于木耳和胡萝卜那都是北方根据自己的口味改变后的做法，只要一看见有这些东西猜稿的鱼香肉丝菜谱，你就可以确定不是正宗的做法了。