Question

里脊肉饼怎么做

里脊肉夹饼的饼怎么做啊，为什么我做出来是发干发硬的呐，不像街边卖的那样软软苏苏的

Answer 1

里脊肉饼--是我们这一道街头小吃。
街头巷尾早晚都会有卖的，是孩子最爱的一种美味。
香酥的面饼夹着飘散着孜然香的肉片，咬一口满嘴留香，越吃越上瘾。
不过现在外边的的卫生实在让人不放心，只要肯花点时间，在家一样可以做出好吃的街头小吃---里脊肉饼。
食材明细：
主料： 面粉 400克 里脊肉 250克
配料： 酵母 4克 生菜 适量
辅料： 盐 适量 糖 2克 胡椒粉 1·5克 淀粉 适量 炸鸡粉 适量 吉士粉 适量 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 香油 适量
制作步骤：
1.里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀。
2.在加入炸鸡粉。
3.加入一勺香油。
4.全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3-5个小时腌制。
5.面粉加入酵母和适量的清水（我用的豆渣）搅拌。
6.和成光滑的面团发酵。
7.发酵好的面团取出。
8.再次揉均匀。
9.把面团擀成长方大片。
10.在上面刷上一层香油。
11.然后上下三折叠。
12.在左右折叠，像叠被子一样。
13.再次把面团擀成长方大片。
14.然后卷成长条。
15.切成等份小段。
16.每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
17.轻轻擀成圆饼依次做好全部。
18.平底锅稍到一点油放入圆饼。
19.一面定型后翻面。
20.直到两面金黄饼熟即好。
21.这时把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。
22.锅中油烧热放入肉片炸至。
23.炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
24.撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
25.取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。
26.把饼放在吸油纸上吸出油份。
27.把面饼一刨两半。
28.中加入一张生菜叶和适量的里脊肉即可食用。
小帖士：
里脊肉要提前腌制入味，这样炸好的里脊肉才会有味道。
吉士粉如果没有，也可不用加不影响味道。
最后面饼也可不用炸制，直接加入里脊肉一样好吃。请采纳

Answer 2

(里脊肉饼)饼的比例：500克面粉250克清水（也可以200克水1个鸡蛋）5克酵母粉4克泡打粉

Answer 3

哦，你在油里泡着肯定软