Question

新鲜鱼块用盐腌后放冰箱冷冻室里会不会越来越咸

钓的鱼太多吃不完．想找个好的储存方法．一条12斤的鲤鱼杀了后切块，用盐均匀腌制放半小时，然后分小袋装好放入冰箱冷冻室．这种做法多久吃味道好些，还有就是会不会放久了会越来越咸？
要不了多久就会冻成冰块，盐能不能腌进去会不会是淡的？，吃的时候要不要洗？

Answer 1

会越来越咸；人感觉到咸味的原因是因为味蕾接触到盐解离出的阳离子有关系,而阴离子C1-则影响咸味的强弱和副味。所有的物体内部分子都在做“永不停息的无规则运动”。首先盐是咸的，你把盐敷在鱼的表面，盐中的钠、钾离子等阳离子、氯等阴离子会不断地运动到鱼肉里面。这就是物理中常提到的“扩散运动”。

另外：扩散运动的速度，气体＞液体＞固体，

所以时间越久，扩散到鱼肉里的相关离子越多，鱼也就越咸。所以，你想快点吃咸点，就腌制后多放一点时间再放去冰箱。想慢点，就直接放冰箱。

扩散(diffusion)：物质分子从高浓度区域向低浓度区域转移 直到均匀分布的现象。扩散的速率与物质的浓度梯度成正比。

气体分子热运动的速率很大，分子间极为频繁地互相碰撞，每个分子的运动轨迹都是无规则的杂乱折线。温度越高，分子运动就越激烈。在0℃时空气分子的平均速率约为400米/秒，但是，由于极为频繁的碰撞，分子速度的大小和方向时刻都在改变，气体分子沿一定方向迁移的速率就相当慢，所以气体分子的速率比气体分子运动的速率要慢得多。

固体分子间的作用力很大，绝大多数分子只能在各自的平衡位置附近振动，这是固体分子热运动的基本形式。但是，在一定温度下，固体里也总有一些分子的速度较大，具有足够的能量脱离平衡位置。这些分子不仅能从一处移到另一处，而且有的还能进入相邻物体，这就是固体发生扩散的原因。

固体的扩散在金属的表面处理和半导体材料生产上很有用处，例如，钢件的表面渗碳法(提高钢件的硬度)、渗铝法(提高钢件的耐热性)，都利用了扩散现象；在半导体工艺中利用扩散法渗入微量的杂质，以达到控制半导体性能的目的。

液体分子的热运动情况跟固体相似，其主要形式也是振动。但除振动外，还会发生移动，这使得液体有一定体积而无一定形状，具有流动必，同时，其扩散速度也大于固体。

将装有两种不同气体的两个容器连通，经过一段时间，两种气体就在这两个容器中混合均匀，这种现象叫做扩散。用密度不同的同种气体实验，扩散也会发生，其结果是整个容器中气体密度处处相同。在液体间和固体间也会发生扩散现象。例如清水中滴入几滴红墨水，过一段时间，水就都染上红色；又如把两块不同的金属紧压在一起，经过较长时间后，每块金属的接触面内部都可发现另一种金属的成份。

扩散是由于微粒（原子、分子等）的热运动而产生的质量迁移现象，主要是由于密度差引起的。在扩散过程中，气体分子从密度较大的区域移向密度较小的区域，经过一段时间的掺和，密度分布趋向均匀。在扩散过程中，迁移的分子不是单一方向的，只是密度大的区域向密度小的区城迁移的分子数，多于密度小的区域向密度大的区域迁移的分子数。

扩散现象是气体分子的内迁移现象。从微观上分析是大量气体分子做无规则热运动时，分子之间发生相互碰撞的结果。由于不同空间区域的分子密度分布不均匀，分子发生碰撞的情况也不同。这种碰撞迫使密度大的区域的分子向密度小的区域转移，最后达到均匀的密度分布。

Answer 2

答案：会越来越咸；
原理：人感觉到咸味的原因是因为味蕾接触到盐解离出的阳离子有关系,而阴离子C1-则影响咸味的强弱和副味。所有的物体内部分子都在做“永不停息的无规则运动”。首先盐是咸的，你把盐敷在鱼的表面，盐中的钠、钾离子等阳离子、氯等阴离子会不断地运动到鱼肉里面。这就是物理中常提到的“扩散运动”。
另外：扩散运动的速度，气体＞液体＞固体，
结论：时间越久，扩散到鱼肉里的相关离子越多，鱼也就越咸。所以，你想快点吃咸点，就腌制后多放一点时间再放去冰箱。想慢点，就直接放冰箱。

Answer 3

刚买来的新鲜鱼一餐吃不完时，可将鱼内外清理洗干净（大点的鱼可切成小块）后放到冰箱的冷冻室储存起来，想吃的时候拿一块出来做，很方便，味道也鲜美，但不要放的太长时间，如果放盐腌制后，放的时间或许会长些不会短时间变质也不会越来越咸，建议不要放得太久。我家这些年的鱼，肉类一般都是这样做的，但没有用盐腌制后储存。

Answer 4

放冰箱时最好不要用盐腌，到吃的时候再现腌，想怎么做就怎么做。
现腌的话，味道会保持鲜美。
放冰箱时，把鱼鳞和内脏清理干净再放入冰箱里,到做时会很方便。

Answer 5

放冰箱时最好不要用盐腌，到吃的时候再现腌，想怎么做就怎么做。
现腌的话，味道会保持鲜美。
放冰箱时，把鱼鳞和内脏清理干净再放入冰箱里,到做时会很方便。