Question

linux内核裁剪是否指的就是通过make menuconfig进行内核配置编译

Answer 1

就是通过menuconfig选择适合某平台（如arm）的功能，将多余的东西屏蔽掉，再生产一个镜像文件，就可以说是剪裁内核了。
裁剪Linux不一定要对内核源码了如指掌，当然能学就多学点还是必须的。
可以看看《构建嵌入式Linux系统》,好像是这个名，记不清楚了。红白色封面的。另外建议购买一个ARM开发板，一般买开发板都是送相应的Linux内核源码。你可以任意配置给内核，加入你想要的功能，删掉无用的功能。这样上手非常快。