Question

豆瓣酱炒鸡蛋怎么做

Answer 1

材料
主料：鸡蛋四五个，大酱一小碟，葱三四棵，调料：十三香，豆油等若干。
做法
先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。
提示：1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决。

Answer 2

酱炒鸡蛋，非常下饭，只用到海天黄豆酱一种调料愿今后的日子，都有一个愿意为你做饭的人☺

Answer 3

主料

鸡蛋、 2个 大葱 1根

辅料

豆瓣酱、 1.5大勺 清水 1.5大

1. 备齐原料，大葱剥皮洗净备用。

2. 鸡蛋打散，豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒。
。

3. 大葱切成大斜片.

4. 炒锅烧热倒入5大勺油，油温6成热时倒入蛋液，再不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，使蛋液铺满整个锅底。

5. 待蛋液半凝固时用筷子播撒成小块。

6. 倒入大葱片。

7. 再倒入大酱翻炒均匀即可。

8. 翻炒均匀即可。