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一般在讨论酶的最适温度时，只有温度一个变量，其他量保持一致（单一变量原则），不过PH值影响酶的活性，过酸过碱都会破坏酶（蛋白质）的空间结构，从而影响酶的活性。
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影响。每个PH都对应一个“最适温度”
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不，不过影响酶的活性
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