Question

水煮荷包蛋、水煮蛋营养一样吗？

水煮荷包蛋、水煮蛋营养一样吗？谢谢！

Answer 1

水煮荷包蛋、水煮蛋营养一样。

下面演示一下水煮荷包蛋做法：

主料：鸡蛋40g

辅料：水适量、白糖适量、枸杞适量

步骤一：先在砂锅里添入适量的水。

步骤二：开火加热水，并且加入适量白糖，让白糖慢慢溶化在水中。

步骤三：盖上盖儿，然后烧开水。

步骤四：鸡蛋打到碗里准备好。

步骤五：将火关小，然后把鸡蛋从锅边滑入锅内，这样比较容易定型。

步骤六：小火煮至定型，砂锅还是好一些，没有粘锅底，然后我用勺子翻了一个面，好让鸡蛋中间均匀的受热。

步骤七：撇去浮末。

步骤八：出锅之前放入适量枸杞。

步骤九：成品。

Answer 2

不一样，水煮荷包蛋中鸡蛋里的营养物质会部分溶解到水里，所以营养物质会减少。

而且把蛋壳打开以后，鸡蛋的受热温度比较高，营养物质流失就比较多，带壳的煮的话，由于有蛋壳的保护，鸡蛋内部受热温度不会那么高，所以营养物质流失少。

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

Answer 3

营养肯定不一样，一个直接与水接触，一种是蛋壳有个保护层，防止容到水里去，当然了水煮茶鸡蛋就没有什么营养了，因为茶叶中碱破坏蛋白的营养，还有就是水煮荷包蛋和煮鸡蛋口味上有区别，荷包蛋更能好烹调些，味道更多样化点。。

Answer 4

不一样的，水煮蛋营养高，而且人体吸收率是百分之百。

Answer 5

水煮蛋营养更高，因为加热的过程营养破坏的最少！