8个回答
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不一样,水煮荷包蛋中鸡蛋里的营养物质会部分溶解到水里,所以营养物质会减少。
而且把蛋壳打开以后,鸡蛋的受热温度比较高,营养物质流失就比较多,带壳的煮的话,由于有蛋壳的保护,鸡蛋内部受热温度不会那么高,所以营养物质流失少。
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
而且把蛋壳打开以后,鸡蛋的受热温度比较高,营养物质流失就比较多,带壳的煮的话,由于有蛋壳的保护,鸡蛋内部受热温度不会那么高,所以营养物质流失少。
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
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营养肯定不一样,一个直接与水接触,一种是蛋壳有个保护层,防止容到水里去,当然了水煮茶鸡蛋就没有什么营养了,因为茶叶中碱破坏蛋白的营养,还有就是水煮荷包蛋和煮鸡蛋口味上有区别,荷包蛋更能好烹调些,味道更多样化点。。
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不一样的,水煮蛋营养高,而且人体吸收率是百分之百。
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水煮蛋营养更高,因为加热的过程营养破坏的最少!
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