麻辣鱼的做法?

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百度网友97bf6b0
2012-03-14 · TA获得超过1.1万个赞
知道大有可为答主
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麻辣鱼片:
材料:大头鱼的鱼身一条、红椒二个、芹菜一棵。
配料:姜、葱、干椒、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、鸡粉。
做法:
1. 先将鱼肉片下来。
2. 将鱼肉斜刀切薄片。
3. 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀,加入少许生粉抓匀,最后再加入少少的油抓匀。
4. 香芹切段,红椒切片备用。
5. 葱切段,姜切片,干椒切段,花椒洗净备用。
6. 锅里放油,爆香姜片,放入花椒干辣椒段炒出香味。
7. 放入一勺豆瓣酱炒出红油,放入香芹和红椒略炒。
8. 倒入鱼片翻炒。
9. 放入约二汤匙的清水略煮,随后调入鸡粉,放入葱段炒匀即可上碟。

家庭麻辣鱼的做法
1.鲤鱼(青鱼、草鱼、大头鱼均可)收拾干净,切片儿。
2.鱼片用盐腌,入味,不咸不好吃啊!
3.放水,煮鱼片,到鱼片熟为止,不要太老呀,大概三分钟吧。
4.另用一锅,做油,好多好多油,一定要能全部浸过鱼片才成。
5.准备一个大盆,里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。
6.把煮好的鱼片放在盆里,最后倒入辣椒,倒热油即可。
眯眯乔
2012-03-14 · TA获得超过3558个赞
知道小有建树答主
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麻辣鱼

准备材料
鲤鱼:750克花椒面:10克花椒粒:5克
辣椒面:5克小红辣椒:2个黄酒:10克
白糖:5克盐:5克味精:3克
豆芽:100克色拉油:100克
菜谱特色:
这道鱼菜麻辣味十足,鲜美开胃;如果你太怕味道大,可以酌减调料,做法不变。
制作步骤(5)
1、将新鲜鲤鱼洗净,去掉肚子内壁的黑膜,然后从鱼尾处切开,把鱼一剖为二,鱼骨取出,鱼片切大而薄为最佳。
2、将鱼片加入盐、花椒面、辣椒面,拌均。并放入少许糖和味精,加少量黄酒,腌制20分钟。
3、将洗好的豆芽,在沸水中氽烫2分钟,捞起沥水。
4、锅内倒油,待9成热后,放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼片,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,即成。请采纳
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