Question

怎样炸豆腐泡~~~

为什么我炸出的却是硬的豆腐块，到底豆腐泡怎么炸啊？提前要什么工序？

Answer 1

主料：豆腐500g  辅料：油适量、盐适量

步骤一：准备好豆腐

步骤二：豆腐切成小方块

步骤三：锅内油热倒入豆腐

步骤四：豆腐倒入锅内

步骤五：豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色

步骤六：全浮到油上面，豆腐泡就炸好了。

Answer 2

用料
水豆腐 两块
食用油 适量
油炸豆腐泡的做法
炸油豆腐要用老豆腐，买来先放在漏簺里沥干，水分，然后切成稍微厚一点的块状，形状可以随你喜欢来切，三角形，长方形，四方形都可以油炸豆腐泡的做法 步骤1
锅里放多些油，到时候剩下的油可以用盆装起来用来炒菜油炸豆腐泡的做法 步骤2
等油温上来放入豆腐，快速用铲从底部往上翻两三下就不要动了，如果不知道油温上来没有，可以看下油面上有青烟或者先放入一块豆腐块进去看看
油炸豆腐泡的做法 步骤3
给个翻转豆腐的视频手法油炸豆腐泡的做法 步骤4
放入豆腐块时翻转两三下防止粘锅就不要动了，过个两三分钟再翻转几下直到炸好油炸豆腐泡的做法 步骤5
豆腐块都浮起来了看成色成金黄色了就可以了
油炸豆腐泡的做法 步骤6
出锅

Answer 3

、宜用卤水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好！
2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块！
3、锅烧热，必须锅很热了以后再放油，推荐豆油或色拉油！
4、6-7成热时（如果不会看油温，告诉你一个简单的办法，下豆腐块，一次3、4块，切忌下太多！下油以后见豆腐块马上上浮，油温就较为恰当），以家庭用锅为例，一次不要下太多，15、6块足矣！边下边轻轻搅拌，一定要做到推油不推料（也就是用手勺推锅里的油，而不是直接推豆腐，靠油的转动把豆腐带动起来，从而达到受热均匀，不沾不堆的目的）豆腐全部上浮结壳以后，捞出，控净油！
5、捞出油内豆腐残渣，如果不捞出，新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上，形成黑色胡点！影响色泽和健康！
6、豆腐的好坏（也就是制作豆腐的原料），可以通过炸豆腐观察出来，原料考究的豆腐炸起来不脏油，油不会炸几次就会发黑。而相反的，原材料不好的豆腐，很容易脏油，炸不了多少油就会色泽加深，直接导致豆腐色泽变深，影响美观！

Answer 4

老方法、锅烧豆腐、滚烫的油、保证你的豆泡豉的像客嘛…

Answer 5

油豆腐也叫豆腐泡，做不到这几步，豆腐不会起泡