求清蒸鲈鱼的做法,怎么做最好吃?

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后青枫RP
2012-03-16 · TA获得超过8544个赞
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材料:鲜鱼一条 葱姜少许 盐 胡椒粉 白糖 料酒 蚝油 蒸鱼豉油

做法:

1、鱼宰杀好后冲洗干净,(买鱼时杀好,回来洗一下即可)去掉鱼肚中的黑膜,否则会腥。在鱼身上正反两面都斜剔几刀,并稍稍抹一点盐,蒸时好入味。

2、葱姜切成丝放在鱼身上,也可以塞些在鱼肚子里或是垫在鱼下面。

3、另取一小碗,倒入些料酒、蚝油,放少量盐、糖、胡椒粉,调匀后倒在盘中。

4、把鱼放到蒸锅里大火蒸十二分钟即可。烹饪书上总说蒸鱼要等水沸腾后再蒸,个人感觉差别不大,那样太麻烦。直接蒸就可以,切记不要蒸得太老,通常二斤左右的鱼大火十一二分钟就熟了。如果鱼太大,可以分成两片蒸。蒸好后往鱼上面浇些蒸鱼豉油味道会更好。
褚瑕之
2012-03-16 · TA获得超过3.2万个赞
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清蒸鲈鱼
材料
鲈鱼500克,盐,料酒,海鲜酱油,老抽,糖,油,姜,葱

做法
1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净。
2.把鱼身抹上盐和料酒,肚子里放上葱姜,摆在盘中,底下用筷子架起来。
3.上锅蒸四分钟,把盘里的水倒掉,再蒸四分钟再倒掉,再蒸四分钟后焖五分钟取出,浇上料汁。
4.把葱,姜,青椒,胡罗卜丝放在鱼身上,烧一些热油淋在上面即可。
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lxqyk
2012-03-17
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清蒸鲈鱼
将鲈鱼洗净,正反两面均匀切几刀(切到鱼骨,不要切断),鱼身抹上盐和料酒(先料酒后盐),葱姜切片放在鱼身上和下面,放蒸锅大火蒸十一二分钟(鱼肉离骨)就熟了,将鱼拿出把葱姜清理干净,把盘里蒸出的汤倒入炒锅里烧开后调味(跟据个人口味只加盐不要加别的调料)后加少许水淀粉成芡汁,放入香菜末(也可以不加),浇到鱼上即可。
这样做出来的鱼原汁原味非常鲜美
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luobaobei101
2012-04-15 · 超过41用户采纳过TA的回答
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其实用蒲彧夫的屁一炸,它两就交配了,煎炒煮炸蒸焗焖炖随你选!
追问
方法不错!
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东北小厨来哥
2020-09-30 · TA获得超过5.8万个赞
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鲈鱼花刀,精盐料酒腌制,葱段姜片,蒸八分钟,浇上热油。

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华腾赞扬
2021-02-08 · 贡献了超过135个回答
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清蒸鲈鱼正宗做法,清蒸鲈鱼正宗做法,营养好吃!

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