Question

昨天新买的茶冲泡后怎么出现茶汤混浊现象？

Answer 1

　　原因有很多如下。本质成因：茶汤“冷后浑”不可避免，氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物，随水温降低而析出。普洱茶，浑浊活性蛋白是优质云南大叶种晒青茶中必然含有的一种蛋白，溶解度较低，易随水温降低而析出，是一款茶物质含量丰富的体现之一。
　　其他成因：茶树品种，揉捻过度，发酵问题，走水不透，火工不足，受潮返青，染色加料。
　　冲泡不当：注水过猛，扬起毫毛；水温过高，造成不必要的可溶物过多，更易冷后浑浊；用水不洁净，比如井水，受污染的自来水等。
　　存贮不当：细碎茶末，漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少)；受潮返青，并发症为变涩(复火后可以改善)；发霉变质。
　　工艺不良：
　　1.制作环境不净，农村小作坊，条件有限。
　　2.杀青温度过高，沾染焦物。
　　3.揉捻过度，茶叶表皮破坏严重，导致碎末漂浮。
　　4.走水不透，茶叶中水分含量较高，部分活性蛋白不淡定，并发症为涩度较高。
　　5.火工不足，吃火不够，时间过短，并发症为茶汤明度下降，不亮，发暗。
　　6.火工过头，过高，过急，并发症为焦味，茶汤发黑，不透明。
　　7.发酵不当，多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的络合反应，并发症为品种香气不明显，茶味易酸涩。
　　茶树品种：有些茶树的品种就是比较容易浑浊，比如福鼎大白，具体原因当时某种活性蛋白的含量较高。

Answer 2

聚宝龙专业普洱收藏机构认为，新茶汤色混浊是很正常的。茶体含水量高，发酵中叶片表面的毛鲮片被溶解，高温水冲泡后全数脱落。假以时日，水份走完，或与外环境平衡，汤色就会转清，透明度增加，亮度也会增加。但是，这需要要时间。老茶之所以各方面都很好，就是因为（好的茶质，好的仓储，足够的时间）一切都由时间改变了。