Question

黄花鱼的各种做法

请教黄花鱼的各种做法

Answer 1

Answer 2

Answer 3

　　红烧黄花鱼
　　材料
　　黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙，调味料A：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯

　　做法
　　1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
　　2.将黄鱼放入用小火煎
　　3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
　　4.煎好的黄鱼盛出备用
　　5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香
　　6.将调味料A混合均匀备用。
　　7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A
　　8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

　　清蒸黄花鱼
　　鲜香美味

　　材料
　　1.准备新鲜的黄花鱼一条，刮去鳞片收拾干净内脏，洗净待用，　2.准备5片姜片，几根葱段，一小碗蒸鱼豉油

　　做法

　　把洗净的黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右
　　把蒸好的黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。
　　把锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的黄鱼上，就可以上桌了。

　　炸黄花鱼

　　材料
　　主料：小黄鱼500克，调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克

　　做法
　　1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
　　2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
　　3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
　　4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。

　　黄花鱼
　　材料
　　主料小黄花鱼配料葱、姜、花椒调料盐、味精、鸡蛋、面粉、花生油

　　做法
　　1．小黄花鱼处理干净。
　　2．加配料、调味品腌制入味。
　　3．用鸡蛋、面粉、淀粉调糊。
　　4．鱼挂糊煎至两面金黄色、熟透即可。

　　炖黄花鱼

　　材料
　　黄花鱼，盐，油，料酒，生抽少许，大蒜5瓣，葱段，姜片少许

　　做法
　　1.先把鱼洗净，鱼两遍划几刀，然后鱼皮上抹盐，肚子内也抹少许盐（炸的时候避免溅油）
　　2.锅中放油，拿着鱼尾在锅中两面炸至金黄。
　　3.放料酒，少许生抽，饭大蒜5瓣，葱段，姜片少许，放入开水，盖上锅盖闷10分钟即可，出锅在放少许盐。

　　酱焖黄花鱼
　　材料
　　主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油

　　做法
　　1．黄花鱼处理干净。
　　2．葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。
　　3．急火烧开，慢火炖至汤剩少许。
　　4．急火收汁，装盘即可。

Answer 4

洗净去头，放入高压锅，放一罐啤酒，葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，料酒，油盐酱醋，橘皮，糖看你的量，要不要加水，呵呵呵，我都是这么做，用高压锅，又快又省事儿。

Answer 5