Question

泡菜一般过多长时间就不能吃了

Answer 1

没有明确的时间，
一般吃泡菜最好在腌渍了6-10天之时。如果超过10天，应该及时停止腌渍，并冷藏起来。泡菜的器皿一定要干净，不能沾油，以免霉菌滋生。如果在泡菜的时候，发现已经长了白膜，这就说明霉菌生长过度，最好不要食用了。如果是泡菜坛里长了白膜，可以加入适量白酒，放置20天后再吃。最后，颜色尚处于黄绿相间没熟透的泡菜或已经变色、变味的泡菜都不要吃。

Answer 2

没有明确的时间，一般吃泡菜最好在腌渍了6-10天之时。如果超过10天，应该及时停止腌渍，并冷藏起来。泡菜的器皿一定要干净，不能沾油，以免霉菌滋生。如果在泡菜的时候，发现已经长了白膜，这就说明霉菌生长过度，最好不要食用了。如果是泡菜坛里长了白膜，可以加入适量白酒，放置20天后再吃。最后，颜色尚处于黄绿相间没熟透的泡菜或已经变色、变味的泡菜都不要吃。

Answer 3

如果是这个问题，可以参考我之前的一些回答。总结一句话就是自己在家做的泡菜，只要注意了卫生，亚硝酸盐的问题可以不必考虑。是的，不必考虑。

如果这指多久泡熟，或者口感最佳？那要看泡的是什么菜。四川跳水泡菜通常是头一天泡，第二天吃。这个泡多久和你加工的蔬菜大小有关，如果是整棵蔬菜，那可以要泡上十天半月，才能酸透；如果把蔬菜切成丝，那5分钟就酸透了。

如果是指韩式泡菜。韩式泡菜加工白菜的方法也各有差异，有直接腌的，有煮过腌的，有烫过腌的，总之这些做法都是对发酵时间的控制，发酵时间长，泡菜就更酸。如果一定要给一个时间的话，以十个半颗大白菜为例，过热水加盐入腌，20度室温下10-15天，酸度能达到PH4-5左右，比较适口了。

Answer 4

主要是没变味，没有发霉，就没事，但最好不要超出半年时间。