Question

红烧肉怎么做才能入口即化？

Answer 1

 红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。最最好吃，最最好看，最最滋补却最最不会发胖的，恐怕是苏式红烧肉了。 

 很多人在做菜时总会抱怨，明明都是按照菜谱做的，步骤和调料都丝毫不差，但是做出的菜口感和味道却很不尽人意，其实这都是有原因的。人们总说细节决定成败，做菜也不例外，做菜的细节就在于烹饪技巧，就算丝毫不差的按照菜谱做，也要掌握一定的烹饪技巧才能如愿做出色香味俱全的菜。 

 想要做出终极目标的红烧肉，掌握一定的烹饪技巧是很有必要的，红烧是一种很家常的简单烹饪方式，以酱油为主，成品色泽洪亮，味道以咸香为主，略带甜味，红烧肉也不例外，但是除了基本的这些要求外，入口即化是红烧肉不同于其他红烧菜品的独特之处。但是很多人做的红烧肉，出锅后不仅达不到这个标准，更是又柴又硬，完全没有红烧肉该有的本质。 

 【烹饪技巧】

焖烧红烧肉时可换入砂锅中，砂锅保温效果好，温度高，能够缩短焖烧时间，更容易入口即化。